La compra de aceite (total de aceites de oliva, aceite de girasol, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de orujo y otros tipos de aceites, como aceite de nuez, entre otros), cierra el año 2021 con una reducción del 13,1 % del volumen comprado por parte de los hogares españoles, un decrecimiento que es superior al del total alimentación, que cae un 7,2 %. Los hogares gastaron un 0,9 % menos en la compra de este producto. Esta diferencia entre la evolución del volumen y del valor se debe al aumento del precio medio del producto, que a cierre de 2021 se sitúa en 2,70 €/litro, un 14,1 % más alto que durante el año anterior, según el Informe del Consumo de Alimentación en España 2021 elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

El consumo per cápita realizado por persona y año en aceite disminuye un 13,2 % hasta situarse en una ingesta media de 11,51 litros por persona. Esto equivale a un gasto de 31,05 € por persona, lo que implica una reducción del 1,0 % con respecto al año 2020.

Los hogares destinan el 1,93 % del presupuesto total para el abastecimiento del hogar a la compra de este producto, cifra que aumenta 0,10 puntos porcentuales desde el año anterior.

Por su parte, el aceite representa el 1,80 % del volumen total de los productos de alimentación para los hogares españoles.

Consumo de aceite de oliva

El aceite más consumido en los hogares españoles durante el año 2021 se corresponde con los tipos Oliva, ya que si agrupamos los tres tipos (aceite de oliva, aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra), se obtiene una cuota en volumen del 67,1 % siendo su proporción en valor del 82,3 %, más alta, puesto que se trata de los tipos de aceite con mayor precio medio del mercado. Con el 34,9 % del volumen total, éste es el tipo de aceite más consumido por los hogares.

Durante el año 2021, su consumo decrece aproximadamente al promedio de la categoría, con una evolución negativa del 13,2 %. En valor, los hogares gastaron un 1,7 % menos en este tipo de aceite. El precio medio cierra en 2,87 €/litro, lo que supone un aumento del 13,3 % con respecto al año anterior. Este crecimiento del precio medio es inferior con respecto al año 2019 (1,1 %), aunque impacta en las evoluciones de volumen y valor. Mientras que el volumen se mantiene estable con un ligero aumento del 0,4 %, su facturación se incrementa en un 1,5 %.

Desde 2020 el gasto realizado por persona y año se reduce en un 1,8 %, cerrando en 11,49 € por persona y año. Trasladado en términos de volumen, la ingesta media realizada por persona y año es de 4,01 litros, habiendo decrecido con respecto al año anterior en un 13,3 %. Por su parte, en comparación con 2019 el gasto per cápita crece un 1,1 % y el consumo per cápita presenta estabilidad.

El e-commerce pierde peso

Los canales más importantes para la adquisición de aceite de oliva durante 2021 son los supermercados y autoservicios, ya que prácticamente 1 de cada 2 litros de aceite se compran en dichas superficies. Su variación en volumen con respecto al año anterior es negativa (13,3 %).

La pérdida de volumen más pronunciada se registra en el canal e-commerce (18,7 %), y aunque esta plataforma tiene poco peso respecto al total (3,9 %), tiene una mayor proporción con respecto al total categoría (3,5 %) y con respecto al total de los alimentos (2,4 %), por lo que se desarrolla bien en el canal de venta electrónico. Asimismo, la tienda descuento también sufre una importante reducción del 16,6 %, que le sitúa a cierre de 2021 con una cuota del 13,8 %. La tienda tradicional, es el único canal que gana importancia en el segmento (1,6 %), no obstante, su peso es bastante minoritario para la categoría, representando tan solo el 1,5 % del total de los litros.

El año 2021 cierra con una importante variación en el precio medio en el aceite de oliva, que aumenta un 13,3 % hasta cerrar en 2,87 €/litro. Son las grandes superficies del canal dinámico las que contribuyen en mayor proporción a este incremento, especialmente destacado para el hipermercado, que crece un 19,0 %, con un precio medio superior por litro al del total del mercado 2,99 €/litro.

El precio medio más elevado se encuentra en la tienda tradicional, donde el litro cuesta 3,57 €/litro, 0,70 € por encima del precio promedio nacional. Por su parte, las plataformas con el precio medio más competitivo son las agrupadas en resto canales, ya que cierra en 2,58 €/litro, siendo el único canal cuyo precio medio desciende a cierre de año un 2,5 %.