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Opcionalmente, se puede añadir pimienta molida o lascas de queso, aunque se destaca la calidad del producto al degustarlo solo.El aceite de oliva virgen extra utilizado en el envasado es de la variedad Empeltre, característica del Bajo Aragón, y puede reutilizarse para enriquecer otros guisos debido a su excepcional calidad.Con esta nueva propuesta, Conservas Guallar reafirma su compromiso con la excelencia, ofreciendo productos de máxima calidad elaborados con cuidado y dedicación especial.

Anteriormente se ha informado sobre un estudio de secuenciación de próxima generación del gen r16S sobre el efecto de las dietas ricas en grasas en la microbiota intestinal utilizando un modelo murino. 

Una aplicación para smartphone dedicada a la trazabilidad del aceite de oliva virgen extra producido por los olivos monumentales de Puglia fue creado a través de un proyecto piloto del Servicio de Asociación Calidad y Mercados del Departamento de Desarrollo Agrícola, Rural y Ambiental de la Región de Puglia, en colaboración con Mermec Engineering.

El viernes 15 de diciembre, la Unidad de Normalización e Investigación del Consejo Oleícola Internacional (COI) organizó una sesión de cata introductoria titulada “Los fundamentos de los aceites de oliva comestibles”.

Una gran cantidad de literatura asoció el consumo de aceite de oliva virgen extra (AOVE) con un bajo riesgo de enfermedad cardiovascular y mortalidad.

Andalucía TRADE ha organizado una cata de aceite de oliva virgen extra (AOVE), en colaboración con las principales escuelas de hostelería en Bélgica, la Ter Duinen de Koksijde (Flandes) y la Vives de Brujas, que ha tenido lugar el pasado 19 de diciembre, en la sede del centro Ter Duinen.

Con una cata de aceite de oliva extra virgen producido por los cooperados de El Hueso de Taltal, se marcó un importante hito: La presentación ante el Instituto Nacional de Propiedad Intelectual, INAPI de la carpeta técnica para acceder a una Marca Colectiva.

Un Pacto Ético-Social para la oleicultura italiana y para toda Apulia que reúne y hace remar a todos en la misma dirección en apoyo de la cadena de suministro del aceite de oliva, de los productores, de los molineros, de los transformadores y de los industriales.

La metilación del ADN es uno de los mecanismos epigenéticos más estudiados y consiste en la adición de un grupo metilo a las citocinas de la cadena de ADN. De hecho, los estudios de regulación epigenética inducida por los componentes de la dieta (NutriEpigenetica) son de interés para ajustar las pautas de salud pública a través de una Medicina Personalizada y de Precisión.Componentes fenólicos del AOVEDado que la metilación del ADN es una característica distintiva del CCR y la HT probablemente tenga efectos epigenéticos, planteamos la hipótesis de que la HT puede inducir modificaciones en la metilación del ADN en células CCR y puede usarse para fines farmacéutico-nutricionales. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue determinar si la HT puede promover cambios en la metilación del ADN en líneas celulares del CCR, con el objetivo de identificar nuevos genes potenciales candidatos como dianas terapéuticas.Una apuesta por el hidroxitirosol Dados los supuestos efectos sobre la salud de los polifenoles del AOVE, analizamos los cambios inducidos por la HT en la metilación del ADN, en una línea celular de cáncer colorrectal.

Muchos son los factores que influyen en la producción y calidad del aceite, algunos de ellos pueden ser controlados y otros como por ejemplo el clima o la propia producción de la variedad no se pueden controlar.

Un trabajo realizado por investigadores del INSA-UB, CIBEROBN, Universidad de Bolonia  y el IRTA ha estudiado cómo la composición del AOVE se ve afectada más por el tiempo de almacenamiento que por factores agronómicos o tecnológicos. La investigación aplicó un enfoque quimiométrico para estudiar el impacto de la madurez de la aceituna, el tiempo/temperatura de malaxación y el almacenamiento del aceite sobre la calidad y los parámetros composicionales del AOVE Arbequina (índices básicos de calidad, perfiles volátiles y sensoriales, contenidos en compuestos fenólicos, escualeno) , vitamina E y ácidos grasos). Principales conclusionesSegún los resultados de este estudio, el tiempo de almacenamiento tuvo un impacto mayor que las condiciones de IR y malaxación en la composición del AOVE analizado en este documento.

Los compuestos fenólicos desempeñan un papel fundamental en los beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra (AOVE). 

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es conocido por sus numerosos compuestos menores, en particular los fenoles, que contribuyen a sus propiedades promotoras de la salud y a su calidad comercial.

El estudio ha analizado los datos de 1.058 referencias comercializadas  y 274 marcas de los 26 países que comercializan AOVE en EE.UU durante el último año. De acuerdo a este informe, los principales competidores de las marcas de AOVE españolas son, en primer lugar, las marcas estadounidenses, con el 39,5% de marcas comercializadas en los lineales y, en segundo lugar, las italianas con el 23,7% .

Los compuestos fenólicos juegan un papel clave en los beneficios para la salud del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

Según el Análisis Sensorial del Ministerio de Agricultura y Ganadería (Mapa) de los Aceitunas, lanzado en la mañana del pasado viernes 1 de septiembre, en Expointer, feria de agricultura y equipamiento celebrada en el estado  brasileño de Rio Grande do Sul, el 84% de las aceitunas que se dice virgen extra, no son, pudiendo, incluso, causar daño a la salud. 

Sin embargo, pocos estudios han abordado el efecto del AOVE en individuos sanos, antes de que se estableciera una enfermedad. El trabajo realizado por investigadores del Centro de Biotecnología e Química Fina y del  Centro de Investigação Interdisciplinar em Saúde de la Universidade Católica Portuguesa, ha evaluado el impacto del consumo de AOVE rico en polifenoles del norte de Portugal (NPPR-AOVE) en varios parámetros clínicos importantes en voluntarios adultos sanos, antes de que se establecería una enfermedad.37 participantesEl método utilizado en el estudio fue de una intervención cuasi experimental con el objetivo de establecer una relación de causa y efecto entre una variable independiente (ingesta de NPPR-AOVE) y una variable dependiente (variables metabólicas y clínicas) durante un período de 100 días.

La Asociación Cordobesa de Industrias de Almazaras (ACORA) ha informado sobre el robo realizado en la provincia de Córdoba de AOVE. Este robo fue realizado la pasada madrugada por un valor aproximado de unos 500.000 euros.En el entorno actual de baja disponibilidad de aceite de oliva virgen extra en el mercado, con un incremento constante de precios, este producto está siendo muy codiciado.Un total de 50.000 kilos de aceite de oliva virgen extra, almacenadas en dos cisternas, han sido sustraídos en una almazara de Carcabuey (Córdoba), y según la situación actual de los precios del mercado, se estaría hablando de un robo por valor de unos 500.000 euros.Desde la ACORA se recomienda tomar medidas de seguridad, y máxima colaboración con las autoridades para poder resolver esta situación y evitar nuevos robos.

Estos grados cuentan con el certificado OK Compost de la entidad certificadora TÜV Austria, que acredita que, en condiciones industriales, el material alcance la etapa de desintegración en un máximo de 3 meses.Además, el material es apto para entrar en contacto con alimentos, de acuerdo con la legislación europea aplicable (FCM), lo que permite su empleo en aplicaciones de envases para productos alimentarios, bebidas, cosméticos y productos farmacéuticos, entre otros.Otras ventajas del material incluyen la adecuación a los requisitos del producto a envasar y la línea de envasado; un excelente rendimiento respecto al PLA virgen en los procesos de transformación gracias a su procesabilidad en equipos convencionales, así como la mejora sustancial de las propiedades mecánicas del PLA virgen, alcanzando buenos acabados y una óptima transparencia.

El oleocantal y la oleaceína son compuestos fenólicos del aceite de oliva con conocidas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.