Con el objetivo de transmitir el conocimiento científico-técnico fruto de la labor investigadora de los profesionales del Instituto, el Ifapa inicia un ciclo de seminarios divulgativos online. Se trata de unas breves charlas de divulgación de media hora, abiertas a todo el público, que tendrán lugar los viernes a las 12:30 de la mañana.

Este ciclo se inicia con el seminario titulado “Aplicación de ultrasonidos de potencia en el proceso de extracción del aceite de oliva virgen”, se celebrará el próximo viernes 6 de noviembre y correrá a cargo del investigador del Centro Ifapa Venta del Llano (Mengíbar, Jaén), Gabriel Beltrán Maza. En ella, Gabriel explicará la técnica desarrollada en el centro para la extracción de aceite de oliva virgen mediante un equipo que aplica ultrasonidos de potencia durante la etapa de batido de la pasta de aceituna. Se trata de un sistema que supone un cambio significativo, sustituyendo el sistema de batido tradicional en el proceso de extracción del aceite de oliva virgen, lo que permite obtener el máximo rendimiento y calidad de aceite reduciendo el tiempo de procesado, el gasto energético y el espacio necesario para su instalación.

Dicho semimario muestra el estudio realizado en el centro entre el año 2018 y 2020, con la aplicación de ultrasonidos de potencia en la etapa de preparación de la pasta durante el proceso de extracción del aceite de oliva virgen, y el efecto de las variables del dispositivo de ultrasonidos en el rendimiento del proceso y las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales del aceite.