En la era digital que vivimos, el comercio electrónico ha redefinido la manera en que los consumidores acceden a productos exclusivos y de alta calidad del sector de la alimentación. En este contexto, España se convierte en uno de los mejores espacios para el disfrute de experiencias gastronómicas únicas que a través de “espacios delicatessen” o tiendas gourmet de alimentación, ofrecen al consumidor comodidad y variedad de productos de alta calidad a tan sólo un click.

Tiendas gourmet online versus física: un complemento perfecto

Cómo hemos podido comprobar el canal online sigue afianzándose en España, y es una de las opciones de diversificación de actividad dentro de cualquier empresa y sector empresarial. En el caso que nos ocupa centrándonos en la venta de aceite de oliva virgen extra, la implantación de este tipo de tienda pueden ir vinculadas a productores y almazaras, que disponen de tienda física y aprovechan las visitas de oleoturismo para que el visitante compre su aceite. Grandes superficies de distribución que incorporan en el online la venta de aceites de oliva de diferentes calidades y marcas a variados precios. Y finalmente, tenemos las tiendas gourmet. Entre ellas tenemos las generalistas que venden productos de alta gama como es el caso del aceite de oliva virgen extra, o bien, tiendas especializadas.

En ambos formatos, mayoritariamente cuentan con los dos canales de venta: físico y digital.

Pero, ¿por qué poner en marcha una tienda online si ya dispones de una tienda física? Cómo nos explican en WoowUp, en Retail Marketing, “tanto la tienda física como la online se complementan, ya que cada una cuenta con atributos particulares que hacen un todo en la experiencia de compra”. Cómo nos explican, la tienda online tiene la particularidad de que está abierta las 24 horas, y nos permite mostrar nuestro inventario completo, cuenta con eventos digitales y promociones especiales, es el punto crucial en el ZMOT (momento cero de la verdad). En el caso de la tienda física tiene la atención cara a cara, el poder ver el producto de cerca, palparlo, compararlo y en el caso del aceite de oliva, probarlo. Para WoowUp, es importante que todo lo que hagamos en ambas debe dejar una huella, principalmente la digital que nos permite rastrear todo lo que el usuario hace, dónde navega, que producto vio, que compró, ciclo de compra, ticket promedio, cambios, devoluciones, etc. Esta información nos permite ajustar la vivencia, generar mayor relevancia a su asesoría. Como sabemos, cada persona tiene un patrón de compra definido y poder “acomodar” toda la experiencia para impulsar la compra genera mayores probabilidades de concreción.

Pero, es importante saber, ¿cómo impacta lo digital en la compra física? Según los datos de un estudio realizado por la consultora McKinsey, el consumidor tiene hoy una aproximación híbrida al realizar las para las personas en todos los ámbitos, aporta tanta credibilidad, tanta confianza y tanto interés, que prácticamente ningún negocio online prescinde totalmente de ella.

Desde esta redacción queremos mostrarles ejemplos de esta propuesta de venta en aceite de oliva. Bien, como tienda especializada gourmet de larga trayectoria que apuesta por un nuevo canal de venta, como es el caso de la tienda del Patrimonio Olivero en Madrid. Una apuesta más reciente y joven, como el ejemplo de la tienda gourmet Verde Oliva - Aceites & Gourmet en Guadalajara. Y el caso inverso, lo que empezó como un proyecto de tienda online con éxito en la venta de aceites de oliva virgen extra de toda España, ahora cuenta con su propia tienda gourmet física en Madrid, hablamos de Oliva Oliva.

Tienen disponible para su lectura el informe completo en el número 196 de Óleo.