Según los datos proporcionados por el informe que elabora el ICQRF (Ispettorato centrale della tutela della qualità e della repressione frodi dei prodotti agroalimentari) dependiente del Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste,  a partir de los datos registrados en los registros informatizados de aceite de oliva (RTO), que a 31 de marzo de 2023 son 22.071, las existencias de aceites de oliva en Italia se sitúan en torno a las 299.179 toneladas. En comparación con el 28 de febrero de 2023, se registra una disminución del 4,5% (313.263 toneladas), siendo estas inferiores en un 11,7% a las registradas en el mismo periodo del año pasado.

Las existencias de aceite de oliva en Italia a 31 de marzo de 2023 ascienden a 299.179 toneladas. El aceite de oliva virgen extra (AOVE) representa el 73,6% de las existencias. En la categoría de aceite AOVE, las existencias de aceite de oliva de origen italiano (116.965 t) representan el 53,1%, seguidas de las de origen comunitario 39,1%. Las existencias de aceite de oliva extracomunitario y de aceites de oliva de mezcla son marginales.

Zonas de producción

Más de la mitad del aceite de oliva nacional (50,2%) se almacena en las regiones del sur de Italia, con la importante contribución de las regiones de Apulia y Calabria (33,5% y 8,5%, respectivamente). A nivel provincial, el 19,0% del aceite de oliva se almacena en la provincia de Bari, y el 9,7% en Perugia. 

A nivel regional, las 4 primeras regiones (Apulia, Toscana, Umbría y Calabria) poseen el 70,1% del total nacional. A nivel provincial, es evidente una concentración significativa de las existencias de aceite de oliva: en las 10 provincias principales se almacena el 67,3% del aceite de oliva italiano.

IGP/DOP

A pesar del gran número de IG presentes (49), de un total de 19,0 millones de litros de aceite de oliva con IG en existencias, inferior a las existencias registradas el 31 de marzo de 2022 (23,3 millones de litros), la DOP Terra di Bari representa el 33,9% y los 20 primeros nombres el 97,1% del total de aceite de oliva con IG almacenado en Italia. 

En conjunto, el aceite de oliva DOP / IGP almacenado equivale al 5,8% del total de aceite de oliva almacenado en Italia y representa el 7,9% del aceite AOVE almacenado. 

Las existencias totales de "aceite de oliva virgen extra" y "aceite de oliva virgen" procedentes de la agricultura ecológica ascienden a 37.602 toneladas (-18,1% del valor registrado en el mismo periodo del año anterior), casi exclusivamente AOVE (99,9%), lo que equivale al 17,0% del total de AOVE almacenado en Italia. El aceite de oliva BIO se almacena principalmente en Apulia, Toscana, Sicilia y Calabria.

Stocks 

Las existencias de aceite de oliva son inferiores (-11,7%) a las del 31 de marzo de 2022. Esto se debe principalmente a la disminución del AOVE (-14,2%) y del aceite de orujo de oliva (-11,5%). Se registra un aumento de las existencias de aceite de oliva y aceite de oliva refinado (+12,1%), aceite de oliva lampante (+5,6%) y aceite de oliva virgen (+29,9%). 

En cuanto al aceite AOVE, es importante señalar que las existencias italianas de aceite AOVE (116.965 toneladas) son inferiores a las del 31 de marzo de 2022 (-26,0%). 

En comparación con el 28 de febrero de 2023, se registra una disminución del 4,5% de las existencias de aceite de oliva. Esto está relacionado con la disminución de todas las categorías de aceite de oliva y, principalmente, del aceite AOVE (-4,5%), sobre todo de origen italiano (-12.226 t), contrarrestada parcialmente por los aceites AOVE UE y Extra UE.