Sabor a Málaga estrenará su I Seminario de Elaiotecnia, Oleoturismo y Gestión Económica del Olivar y Almazara, organizado por la Diputación de Málaga que dará comienzo este viernes, 23 de septiembre y que continuará los días 24 y 30 de este mes. Durante la primera jornada Miguel Abad explicará las bases para la producción de aceites de oliva vírgenes de calidad diferenciada. Abad, que ha plasmado su gran experiencia en varios libros, es actualmente consultor técnico experto en olivicultura y elaiotecnia del Grupo Intercoop.

El día siguiente, sábado 24 de septiembre, el tema central será el oleoturismo, entendido como el aprovechamiento turístico de una almazara, lo que ayudará a los productores a sacar provecho del auge del turismo rural e interior. En este caso el encargado de abordarlo será Francisco Lorenzo, que ha ganado numerosos premios relacionados con este ámbito, tales como el Premio Nacional de la Federación Española de Cofradías y Asociaciones Gastronómicas (Fecoes) de Nutrición en Artesanía Culinaria, el Premio Olivo de Fúxcar 2015 y el Premio Caracol de Oro de ámbito provincial 2016, entre otros.

El broche de oro a estas completas jornadas se pondrá el día 30 de este mes con un seminario sobre la gestión económica del olivar y la almazara y un análisis de los costes que conlleva, explicado por José María Penco, actual director técnico de la Asociación Española de Municipios del Olivo y que ha participado como investigador en múltiples proyectos del olivar y sus procesos productivos.