Almazaras

La Xylella, los aranceles, el olivar tradicional y la digitalización, en el II Foro de Calidad del AOVE

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Foto: DO Montes de Toledo

El jueves 17 se celebró en el municipio de Consuegra el II Foro de Calidad del AOVE, organizado por la DOP Montes de Toledo, y que reunió a casi medio centenar de empresas del sector oleícola. Se abordaron asuntos de máxima actualidad, como el contexto internacional, las ayudas a la comercialización, la mejora en la gestión de la producción en las almazaras, la optimización de la rentabilidad de las plantaciones tradicionales o amenazas como la Xylella Fastidiosa.

La jornada la abrió Naiara Santos Zorriqueta, del Instituto de Promoción Exterior de Castilla La Mancha (Ipex), quien expuso distintos programas de dicha institución para la promoción mediante participación en ferias y mesiones comerciales. Acto seguido intervino el analista oleícola Juan Vilar, para realizar un repaso al mercado internacional en el actual contexto, valorando el impacto del Brexit, los aranceles de Estados Unidos y la autorización de la UE al almacenamiento privado. Asimismo, subrayó el aumento de las plantaciones intensivas y superintensivas, con unos costes de producción mucho más bajos, algo que, a su juicio, "hace imposible competir por precio al olivar tradicional", para el cual indica que la solución pasa por diferenciar sus aceites mediante marcas de calidad e indicaciones geográficas.

La siguiente ponente fue Mª Paz Aguilera Herrera, bióloga experta en la elaboración del AOVE y participante en als guías Evooleum e Iberoleum. Su ponencia se ha centrado en la determinación del grado óptimo de maduración y la elección del momento adecuado para la cosecha, factores que influyen en la calidad del aceite obtenido. Anunciación Carpio Dueñas, experta catadora, habló del "Manejo y la gestión de la producción en la pequeña y gran almazara y su relación con los atributos sensoriales", incidiendo en el papel de la cata de aceites en este proceso, en aras de alcanzar la mayor calidad posible.

El doctor en biología Manuel Ruiz Torres, de la UJA, detalló las estrategias de manejo y control de la Xylella Fastidiosa, justo la semana en que la Comisión Europea ha publicado una lista de 20 plagas cuarentenarias reguladas que se consideran prioritarias, entre las que se encuentra la Xylella fastidiosa. Tras su intervención llego el turno de José María Penco, director técnico de Aemo y del Evooleum Awards, quien explicó de qué forma puede afectar al olivar el cambio climático y cómo este cultivo puede contribuir a su lucha, en tanto es uno de los mayores fijadores de CO2 del planeta.

Para cerrar el evento impartió ponencia el fundador y director de BTODigital España y colaborador de la Oficina de Transformación Digital de Castilla La Mancha, Felipe Lara Casarrubio, quien aportó su perspectiva como consultor de empresas sobre la cuestión de la digitalización del sector, haciendo especial incidencia en la venta online.

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