Deoleo, líder mundial en producción de aceite de oliva, ha formado a 120 jóvenes del programa de formación y becas de la Fundación Cruzcampo en su segunda edición conjunta. Esta alianza estratégica busca promover el conocimiento sobre los usos y beneficios del aceite de oliva en la hostelería, además de destacar su papel en la sostenibilidad y la dieta mediterránea.

Durante dos sesiones celebradas en Alcolea (Córdoba) y Écija (Sevilla), los futuros profesionales de la hostelería exploraron el proceso completo de producción, desde la almazara hasta el envasado, reforzando el vínculo entre sostenibilidad, calidad y excelencia culinaria.

Sensibilización y formación práctica

En una jornada integral, los estudiantes visitaron la almazara Molino del Genil, reconocida por el Protocolo de Sostenibilidad de Deoleo desde 2020. Allí, María del Mar Dobao, Responsable de Calidad y Sostenibilidad, explicó los procesos sostenibles para la elaboración de aceite de oliva de alta calidad, enfatizando la importancia del cuidado medioambiental y el impacto positivo en las comunidades locales.

Posteriormente, en las instalaciones de Deoleo en Alcolea, los jóvenes conocieron las etapas finales del proceso: el control de calidad, el envasado y los estándares que garantizan la excelencia de marcas icónicas como Carbonell, Maestros de Hojiblanca y Koipe.

Un enfoque práctico para valorar el aceite de oliva

Como parte de las actividades, los alumnos participaron en una cata de aceite de oliva virgen extra, guiados por el equipo de Calidad de Deoleo. Este ejercicio les permitió identificar las diferencias entre variedades y su impacto en los sabores y aromas de los platos. "El aceite de oliva no es solo un ingrediente, es un símbolo de nuestra cultura gastronómica y un puente hacia una cocina más saludable y sostenible", señaló Macarena Martínez Escribano, Directora Nacional HORECA de Deoleo España.

El pilar del relevo generacional en hostelería

Carmen Ponce, presidenta de la Fundación Cruzcampo, destacó la relevancia de esta colaboración: "La formación es clave para impulsar el talento joven y garantizar el futuro de la gastronomía. Este programa no solo acerca a nuestros estudiantes al conocimiento del aceite de oliva, sino que los conecta con prácticas sostenibles y de calidad."

El programa Talento Cruzcampo, que ha formado a más de 16.000 estudiantes con una tasa de empleabilidad del 95%, reafirma su compromiso con la excelencia formativa y la preparación de los futuros chefs.

Una apuesta conjunta por la gastronomía y la sostenibilidad

Esta iniciativa refuerza la visión compartida de Deoleo y Fundación Cruzcampo de posicionar el aceite de oliva como un ingrediente esencial en la hostelería y promover su impacto positivo en la salud y el medio ambiente. Además, se subraya el compromiso de ambas entidades con la innovación y la sostenibilidad como motores de cambio en el sector oleícola.

Con acciones como esta, el "oro líquido" sigue siendo el protagonista indiscutible de la cocina española, marcando el camino hacia una gastronomía sostenible, saludable y de calidad.