La Unidad de Normalización e Investigación de la Secretaría Ejecutiva (SE) del COI, como parte de su programa de actividades para 2023, organizó un taller gratuito del 19 al 21 de septiembre abierto a los responsables de los paneles de cata reconocidos por el COI. Se dispuso de interpretación simultánea en inglés, francés, italiano y español.

Esta actividad ha estado dirigida por seis expertos del COI en evaluación organoléptica: Karolina Brkić Bubola, Milena Bučar Miklavčič, Ana Carrilho, Susana Mattar Sabio, Angels Calvo Fandos y Placido Pascual Morales.

El objetivo de este taller fue reducir las diferencias entre los paneles y fomentar la formación continua de sus miembros, y ha contado con una parte teórica y práctica, donde han participado ciento nueve jefes de paneles de cata de 26 países miembros y no miembros del COI. 

Preparación del taller

Durante el mes de julio, GSC -empresa con la que colabora el COI- envió 28 muestras de aceite de oliva virgen a los paneles inscritos para esta actividad. Los aceites iban acompañados de instrucciones sobre cómo conservarlos hasta el taller.

Durante las catas, los datos de cada muestra se introdujeron en la plataforma IOC-Panel facilitada por la Fundación del Olivar (FO) para facilitar el análisis estadístico de los resultados obtenidos en tiempo real, con el fin de garantizar la armonización de las catas. paneles. Miguel Ángel Romero Ortega, representante de la FO, estuvo presente durante todo el taller para ayudar a los responsables de los paneles de cata en el uso de la plataforma.

La próxima edición de este taller está prevista para septiembre de 2024, mediante videoconferencia.