Portada

El COI publica una guía sobre la gestión de los paneles de cata de aceite de oliva en caso de pandemia

Coi guia panel cata aov oleo
Foto: 123rf

En su 111ª sesión, el Consejo Oleícola Internacional decidió conforme al artículo 10 (6) del Acuerdo Internacional sobre Aceite de Oliva y Aceitunas de Mesa 2015, donde se establece que “El Consejo de Miembros puede tomar decisiones mediante un intercambio de correspondencia entre el Presidente y los miembros sin celebrar una sesión, siempre que ningún miembro, excluyendo a esos miembros en mora, objeta a este procedimiento ".

Dicha decisión hace referencia a las pautas para gestionar un panel de degustación de aceite de oliva en caso de una pandemia, y que ha contado con la recomendación unánime del grupo de expertos en evaluación en organolépticos, teniendo en cuenta la propuesta realizada por el Comité de Química y Normalización. Así mismo ha contado con el apoyo de la UE.

El objetivo de dicho documento es establecer unas recomendaciones sobre salud y seguridad para realizar la evaluación organoléptica de los aceites de oliva vírgenes durante una pandemia, con el menor riesgo posible.

En ella se definen los procedimientos para administrar un panel, y poder realizar una evaluación de las características organolépticas del aceite de oliva virgen durante una pandemia, como predecir los incidentes similares en el futuro, y evitar que se puedan convertir en un obstáculo para el sector de la aceituna. Todas las actividades tendrán lugar en condiciones seguras durante una pandemia de coronavirus u otras enfermedades de transmisión similar, ya sea en el aire o de persona a persona. Por tanto, el objetivo principal es minimizar el riesgo potencial de transmisión respiratoria y proporcionar un entorno seguro para los miembros del panel.

En ella se describen las medidas de salud y seguridad aplicables para realizar la evaluación organoléptica de los aceites de oliva virgen durante una pandemia, conforme a las medidas y el asesoramiento de los gobiernos nacionales y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

El responsable del panel está a cargo de administrar las recomendaciones descritas en este documento utilizando los recursos necesarios proporcionados por su administración. Además, debe proporcionar a los evaluadores información suficiente y asegurarse de que siguen los estándares reconocidos, con referencia particular a la participación voluntaria en las sesiones de degustación, preparación de muestras, verificación de la compatibilidad de la prueba, habitaciones, cabinas, muestras, vidrios y calentadores, etc... no siendo delegables en ninguna otra figura del panel de cata.

Puede consultar el contenido de la guía completa en este enlace.

Más noticias

Present xylella interprofsional oleo 290622
Plagas/Enfermedades
Se sientan las bases para una nueva estrategia integral de control y lucha contra la amenaza de Xylella fastidiosa
Reunion mapa pac oleo 290622
Legislación/PAC
Las ayudas asociadas al olivar con dificultades específicas van a contar con un presupuesto de 27.594.584 euros, para una superficie de 856.412 hectáreas
Aov estudio imdea oleo 290622
Salud
Una revisión sistemática de tres laboratorios marca la pauta para avances claves sobre sus resultados
Dcoop resultados oleo 290622
Mercado
El Auditorio Olea Mare de la sede social de Dcoop ha acogido, recientemente, la celebración de la Asamblea General Ordinaria del Grupo referente al año 2021
Ioc cia junio22 eeuu oleo 290622
Gastronomía: recetas y gourmet
La sesión de trabajo B2 fue sobre "El aceite de oliva y la cocina Plant-Forward: mapeo de sabores y conceptos culinarios para menús sostenibles y amigables con el clima".
Envasados anierac oleo 280622
Mercado
El aceite de oliva en los ocho primeros meses de la campaña 2021/2022, tiene una cifra acumulada de 85,39 millones de litros
Picual Ayvalik variedades uco oleo 280622
Agronomía
Los científicos analizaron el ADN de esta especie y Picual (Olea europaea) para identificar genes relacionados con características de interés de estos árboles
DOSegura Entrega Premios Ardilla oleo 280622
AOVES Premium
La iglesia de los Jesuitas de Segura de la Sierra acoge el acto de entrega de galardones, en el que también se ha reconocido a Plácido Pascual como Embajador de la Ardilla y a Pedro Antonio Mihi como Premio Ardilla Maestro de Almazara
Water scarcity 2021 oleo 280622
I+D+I
Las empresas seleccionadas, entre las que se encuentran 11 españolas, tienen el potencial de mejorar la eficiencia y sostenibilidad de los procesos productivos de la industria europea

Revista Óleo Revista

NÚMERO 1676 // 2022
Ahora, acceso gratuito a la revista

Buscar en Óleo Revista

Empresas destacadas

Lo más leído de la semana