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Mejora en las técnicas de producción de aceituna y elaboración de aceite de oliva

Ifapa 4575
Foto: Ifapa

El día 9 de mayo se presentarán, en el centro Ifapa Alameda del Obispo, en Córdoba, los resultados del proyecto "Transferencia de Tecnología y Cooperación en Olivar y Aceite de oliva", desarrollado en el periodo 2016-2018 y cuyo objeto de estudio ha sido la mejora de las técnicas de la producción de aceituna y elaboración de aceite así como los problemas que se plantean durante el proceso.

La investigación ha consistido en una serie de ensayos divididos en 11 líneas de investigación y transferencia. Entre otras cosas, la ponencia proporcionará información sobre el establecimiento y desarrollo de un campo de ensayo de diseño de plantaciones para el estudio de la gestión sostenible y la viabilidad y la rentabilidad de las tres principales tipologías de plantaciones comerciales existentes; la selección de variedades adaptadas a distintas zonas climáticas de Andalucía; patrones de crecimiento e implicación en el manejo de plantaciones en seto mediante caracterización del desarrollo vegetativo tras las primeras intervenciones de poda; actualización de una base de datos con información sobre el manejo del suelo y las cubiertas vegetales en olivar; estrategias de riego deficitario controlado con dosis muy bajas de agua; influencia de los tratamientos del agua pre-plantación en el control de la Verticolosis del Olivo; evaluación del efecto de la aplicación de compost de alperujo en olivar ecológico; efecto de tratamientos con calcio en la mejora de la calidad industrial de la aceituna de mesa.

Como parte del proceso de investigación se ha obtenido una colección de 24 aceites de oliva virgen extra, con 16 variedades españolas, y nueve muestras de variedades de aceituna de mesa de los principales países olivareros de la cuenca mediterránea, que se emplearán en distintas jornadas de cata para los profesionales del sector.

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