Gastronomía: recetas y gourmet

ORIVA bate en duelo a los chefs del futuro

Foto2 oriva 4781
Foto: ORIVA

A fecha de miércoles, 30 de octubre, ORIVA imparte un curso de formación sobre Aceite de Orujo de Oliva que cuenta con la participación de más de 1.200 alumnos de 20 escuelas de hostelería. Se trata de la segunda edición la jornada "El Duelo", cuya experiencia positiva el pasado año ha servido de motivación para repetirse el actual curso.

Lo que caracteriza este curso de formación es que consta de una segunda fase que consiste en la competición entre los asistentes. En Sant Vicent del Raspeig, la chef embajadora de ORIVA, María Jimenez Latorre, va a impartir una masterclass que combinará teoría y práctica en la que se transmitirá a los estudiantes las principales nociones sobre el Aceite de Orujo de Oliva y sus posibles aplicaciones en la cocina. Desde entonces, cada escuela tiene como misión asimilar los conocimientos y expresarlos en una receta en fritura que presentará en la fase concurso, que se celebrará el día 28 de marzo de 2020 en Madrid. En esta fase participará solo un miembro escogido por la propia escuela y en representación de esta. Un jurado integrado por la propia María Jimenez Latorre y tres estrellas Michelín valorará, entre los 20 finalistas, el mejor plato.

El ganador o ganadora obtendrá un viaje a Houston para dos personas durante cinco días, e incluirá una entrada al Rodeo, un evento gastronómico en el cual una de las tendencias destacables es la de freír alimentos que no estamos acostumbrados a ver cocinados de ese modo, tales como galletas, chocolatinas, helados o espaguetis. La vencedora de la I edición fue Yaiza Martín Casas, de la Escuela de Hostelería Leioa en Vizcaya, con su receta “Fluido de arroz con leche, cristal de canela y lima, helado de granny y emulsión de cereza”.

Más noticias

AperturaBGMO 196 oleo300424
Agronomía
Colecciones de Italia, Chipre y Uruguay
Sellos calidad ue oleo300424
Mercado
En España hay registradas 381 figuras de calidad, el tercer Estado miembro con mayor número tras Italia y Francia
Dieta med salud oleo300424
Salud
Una característica de una dieta saludable que a menudo se pasa por alto es la preparación y el intercambio de comidas
Jornada regadio cesprovincial oleo300424
Agronomía
La jornada ha sido organizada por el Consejo Económico y Social de la provincia de Jaén
Ecovalia ticbio oleo300424
Agronomía
Su objetivo es crear una herramienta TIC que favorezca la toma de decisiones para el uso eficiente del agua y el incremento de la biodiversidad en las fincas ecológicas
Ecoomerce uja agrelma196 oleo290424
Mercado
Por Enrique Bernal Jurado, departamento de Economía de la Universidad de Jaén; Adoración Mozas Moral, departamento de Organización de Empresas, Marketing y Sociología de la Universidad de Jaén
Aceites envasados anierac marzo oleo290424
Mercado
El refinado de girasol durante este mes de marzo superan ligeramente los 30 millones de litros
Oowc consumo aove oleo290424
Mercado
Perspectivas de ‘Comercio y Consumo’ del aceite de oliva desde Australia, China, España, Estados Unidos, Líbano, Marruecos, Túnez y Turquía
Soil O Live  Presentación Concurso oleo290424
Agronomía
La primera edición estará limitada a las fincas participantes en el proyecto

Revista Óleo Revista

Óleo Semanal

Buscar en Óleo Revista

Empresas destacadas

Lo más leído de la semana