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Este avance, liderado por los investigadores Lourdes Martínez Cartas y Adnan Asad Karim del grupo ‘Bioprocesos’, utiliza tratamientos hidrotérmicos y biotecnológicos sin recurrir a sustancias químicas tóxicas, marcando un hito en la valorización de este subproducto clave en el sector oleícola.Nuevos biocombustiblesEl proyecto ‘OliPFUEL’ tiene como objetivo optimizar el aprovechamiento del orujo, un residuo generado en grandes cantidades en la provincia de Jaén, principal productora mundial de aceite de oliva.

Arqueobotánica del origen de la olivicultura en el Alto Guadalquivir’, una iniciativa que busca esclarecer el momento de introducción del cultivo del olivo en la provincia de Jaén y las condiciones de su desarrollo en la antigüedad.Un proyecto innovador para descifrar el origen de la oliviculturaEl proyecto, centrado en el análisis de huesos de aceituna carbonizados hallados en yacimientos arqueológicos de Andalucía, busca:Precisar el momento histórico de la introducción del olivo en el Alto Guadalquivir.Estudiar las variedades cultivadas y las condiciones agrícolas en la antigüedad, incluyendo prácticas de irrigación y uso de fertilizantes.Comprender las redes comerciales y las zonas clave relacionadas con la aceituna y el aceite en épocas pasadas. “La arqueobotánica permite reconstruir aspectos esenciales del pasado agrícola.

Este material tiene la capacidad de retener nutrientes y agua, mejorando las condiciones del suelo.Inoculación Microbiana: En colaboración con la empresa holandesa Reka, se aplicaron hongos formadores de micorrizas arbusculares para mejorar la nutrición y fertilidad del cultivo.Tratamientos Orgánicos y Electrorremediación: En la finca “El Valle” (Córdoba), se implementaron enmiendas orgánicas y tecnologías de electrorremediación para evaluar su impacto en la salud del suelo y el rendimiento de los olivos. Innovación y publicaciones científicasEl descubrimiento de un nuevo género de nematodo de vida libre, Oleaxonchium olearum, marcó un hito científico del proyecto.

Este evento, considerado uno de los más importantes sobre el suelo en Europa, ha brindado al Living Lab Andaluz una visibilidad internacional que refuerza su posicionamiento en el campo de la sostenibilidad agrícola.Avances del Living Lab Andaluz en la mejora de la salud del suelo en el olivarEl proyecto sigue avanzando con el trabajo de formación y la recogida de muestras de suelo en las parcelas de experimentación.

Los datos se analizaron para comparar la salud física según el nivel de adherencia a la dieta.En cuanto a los principales resultados, el análisis reveló que en el grupo de edad más avanzado (71-80 años) existía una correlación significativa entre la adherencia a la MedDiet y las puntuaciones de salud física (r = 0,367, p = 0,014).Las personas con buena adherencia a la dieta mediterránea obtuvieron una puntuación promedio de 50,10 ± 7,39 en el componente físico, frente a 44,46 ± 7,73 en aquellas con baja adherencia (p = 0,015; d = 0,74).Los niveles más bajos de adherencia en este grupo se asociaron con un consumo insuficiente de alimentos clave como verduras frescas (36,36%), frutos secos (47,73%), legumbres (50,00%), pescado (52,27%) y frutas (56,82%).Conclusiones del estudioSegún los investigadores, una menor adherencia a la dieta mediterránea se relaciona con un deterioro de la salud física autopercibida en personas de entre 71 y 80 años.

Cada año, el informe anual no solo permite a los actores del sector oleícola comprender los retos y oportunidades, sino que también se posiciona como una guía estratégica para las cooperativas, productores y agentes comerciales.Evento de presentación del Informe 2024El acto de presentación del Informe Anual 2024 del Sector Oleícola tendrá lugar el próximo viernes, 20 de diciembre, a las 11:00 horas, en el Salón de Grados del Edificio A3 de la Escuela Politécnica Superior de Jaén, en la Universidad de Jaén.El evento contará con la presencia de destacadas personalidades del ámbito académico y empresarial:D. Nicolás Ruiz Reyes, Rector de la Universidad de Jaén.D. Juan Núñez Pérez, Presidente de Caja Rural de Jaén, Barcelona y Madrid.D. Manuel Parras Rosa, Director de la Cátedra, quien presentará los principales resultados y conclusiones del informe.Un informe para un sector en transformaciónLa publicación de este informe llega en un momento clave para el sector oleícola, enfrentado a retos como la sostenibilidad, la innovación en la comercialización y los desafíos climáticos que afectan directamente a la producción y a la competitividad.

La tesis será realizada por Mar Isabel Reyes, bajo la dirección del catedrático de Ecología José Antonio Manzaneda.Un proyecto de innovación para la agroecología del olivarLa tesis, titulada “Evaluando el potencial del biochar procedente de alperujo y hueso de aceituna para soporte de enmiendas orgánicas del suelo y remediación de la contaminación por cobre y pesticidas”, tiene como objetivos principales:Regenerar suelos degradados y contaminados.-  Analizar el uso del biochar como soporte para remediar suelos afectados por metales pesados y contaminantes orgánicos.Mejorar la fertilidad del suelo.- Estudiar la sinergia del biochar con estrategias como la inoculación con hongos micorrícicos, consorcios bacterianos y microalgas.Aumentar la sostenibilidad.-  Evaluar el biochar como fuente de captura de carbono para el olivar, contribuyendo a prácticas agrícolas más sostenibles. El proyecto utilizará como base algunas fincas experimentales seleccionadas en el marco del proyecto europeo Soil O-Live, que estudia el estado de salud de los suelos en olivares mediterráneos.Carboliva: líder en economía circular con biocharCarboliva, con sede en Puente del Obispo, es pionera en la producción de biocarbón a partir de biomasa de olivar.

Durante esta jornada, los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer de cerca el Proyecto Fenoliva, un referente en investigación y sostenibilidad en el sector del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).Un acercamiento internacional al AOVE de excelenciaEl encuentro contó con la participación del secretario de la D.O.P. Estepa, Moisés Caballero, quien, junto al reconocido investigador Sebastián Sánchez Villaclaras, catedrático de Ingeniería Química de la Universidad de Jaén y director del Centro de Estudios Avanzados del Olivar, presentó los últimos avances de Fenoliva.El Proyecto Fenoliva es un innovador esfuerzo que combina investigación científica y desarrollo tecnológico con un compromiso inquebrantable hacia la sostenibilidad ambiental y la excelencia en la producción de AOVE. Este enfoque integral garantiza que los aceites producidos bajo el sello de la D.O.P. Estepa cumple con los más altos estándares de calidad a nivel mundial.Innovación, sostenibilidad y colaboración internacionalLos estudiantes internacionales, procedentes de diversos países, pudieron sumergirse en la tradición y modernidad que caracterizan a la D.O.P. Estepa.

Sin embargo, estos desafíos pueden verse como oportunidades para transformar el sector, mejorando su competitividad e internacionalización y abriendo nuevas posibilidades de empleo para los egresados de la universidad.Formación de profesionales y contribución al sectorNicolás Ruiz afirmó que la UJA está dando los pasos necesarios para formar nuevos profesionales en el sector oleícola, impulsando la investigación de vanguardia y la transferencia de tecnología al sector.

La conclusión es que los españoles somos fieles a los aceites de oliva, pero hasta cierto nivel de precios.Si observamos la evolución de los precios en destino (Cuadro 2), podemos deducir que la fidelidad se mantiene hasta un nivel de precios del entorno de 6 euros/l para el aceite de oliva virgen extra; de 5 euros/l para el aceite de oliva virgen; y de 5 euros/l para el aceite de oliva.

De acuerdo con Jurado, el interés generado en el proyecto subraya la disposición del sector agroalimentario andaluz para adoptar innovaciones que beneficien tanto la rentabilidad como la sostenibilidad de las explotaciones agrícolas.El consorcio también discutió las estrategias para maximizar el aprovechamiento de los subproductos generados en las fincas, una acción que busca promover las buenas prácticas agrícolas y mejorar la sostenibilidad de los suelos.

Destacó que Picualia es la primera cooperativa en España en tener un restaurante dentro de la almazara, ofreciendo un menú gastronómico que enriquece la experiencia de oleoturismo y pone en valor la cultura del aceite de oliva virgen extra.Presentación oficial de ‘AOVE & Ciencia’El proyecto será presentado oficialmente el próximo 5 de noviembre en la Antigua Escuela de Magisterio de Jaén, tras una experiencia previa que permitió a los investigadores involucrarse directamente en la recogida de la aceituna y disfrutar de una degustación gastronómica en el restaurante Aureum, dentro de Picualia.

Con un presupuesto superior a 85.000 euros, estos proyectos abordan áreas clave para el desarrollo de la provincia, destacando la investigación en el sector olivarero y otras iniciativas innovadoras con impacto ambiental y tecnológico,  un apartado que ha copado la Universidad de Jaén (UJA), que tendrá apoyo económico de este instituto dependiente de la Diputación para desarrollar un total de 19 proyectos pertenecientes al área de conocimiento de Ciencias Naturales y Tecnología.Impulso a la innovación en el sector del olivarEntre los proyectos seleccionados, destacan aquellos vinculados al olivar, un cultivo esencial para la economía de la región.

Asimismo, subrayó la relevancia de las biorrefinerías para la provincia de Jaén, líder mundial en producción de aceite de oliva, cuyo subproducto agrícola puede ser transformado en bioenergía y bioproductos mediante tecnologías avanzadas.Ruiz también destacó la creación del Instituto Interuniversitario de Investigación en Biorrefinerías, liderado por el catedrático Eulogio Castro, como un hito del compromiso de la UJA con el desarrollo sostenible.El congreso cuenta con las intervenciones de destacadas personalidades, como Francisco Gírio, presidente de SIADEB, y Jalel Labidi, director de la Red de Biorrefinerías Sostenibles, quienes subrayaron la importancia de seguir avanzando en el aprovechamiento de la biomasa, tanto de residuos agrícolas como de materiales forestales.Durante los tres días del congreso, se celebrarán numerosas sesiones científicas que abordarán temas esenciales como las tecnologías de conversión, productos biobasados, análisis tecnoeconómicos y la evaluación ambiental.

El galardón, que destaca anualmente a una empresa familiar jiennense, fue entregado en un acto presidido por el Rector de la UJA, Nicolás Ruiz, junto a la directora de la Cátedra, Rocío Martínez, y el director ejecutivo de Grupo Ávolo, Óscar Arévalo.Durante el evento, el Rector felicitó a los hermanos Melgarejo por su "brillante trayectoria" y destacó la labor de sus empleados, cuya dedicación diaria ha permitido a la empresa alcanzar sus objetivos y generar riqueza para la provincia.

En las orujeras, la extracción de aceite del orujo genera otra biomasa, el orujo extraído u orujo seco (orujillo) (Galán-Martín y col., 2022).Las biomasas del olivar contienen, entre otros componentes, extractos (material extraíble), celulosa, lignina y hemicelulosa (Tabla 1), siendo ideales para obtener energía renovable y diversos productos de interés comercial (Figura 1) (Contreras y col., 2020).Valorización en cascada Tradicionalmente, los residuos y subproductos derivados de la industria oleícola se han desechado o quemado.

De las 18 asignaturas que componen el máster en Olivar y Aceite de Oliva, 5 son de carácter presencial.

Según Barroso, este enfoque ha situado a Jaén como referente tanto en producción como en salud.El V Congreso Internacional ha contado con la participación de científicos expertos procedentes de EEUU, Reino Unido, Italia, Francia, Grecia, Países bajos o España, entre otras regiones, para abordar diversas líneas de investigación en este ámbito, como el papel que juega la ingesta de aceite de oliva virgen extra en la prevención de enfermedades cardiovasculares, sus efectos beneficiosos contra la enfermedad del Alzheimer, el cáncer, diversas enfermedades neurodegenerativas o contra el envejecimiento; la relación entre el olivar y el cambio climático, así como las diversas medidas con las que se puede fomentar la sostenibilidad de su cultivo; el impacto que tiene el consumo de aceite en el mercado global, e incluso el papel del AOVE en la cocina de vanguardia, una línea que se ha abordado a través de una sesión formativa que ha contado con la participación de dos chefs de la provincia con Estrella Michelin, Juan Carlos García y Pedro Sánchez.La Universidad de Jaén reafirma su compromiso con la investigación e innovación en el campo del aceite de oliva y espera seguir siendo un referente en el ámbito nacional e internacional.

El proyecto de fomento de la cultura emprendedora titulado "Oportunidades de emprendimiento en el sector de los aceites de oliva: un análisis histórico a través de las empresas cooperativas", correspondiente a la XI convocatoria del Vicerrectorado de Estudiantes y Empleabilidad para el curso 2023-2024 de la Universidad de Jaén (UJA), ha llegado a su fin.

El Rector de la Universidad de Jaén, Nicolás Ruiz Reyes, ha destacado que el comienzo de los trabajos por parte de la Cátedra COAG-CREA de Derecho Agroalimentario y del Dominio Público Hidráulico de la UJA pretende que la provincia lidere alternativas.