Mercado

“Ponemos nuestra tecnología blockchain y cloud, y el conocimiento de nuestros profesionales al servicio del futuro de la industria alimentaria”

Entrevista a Sergio Ruiz de los Mozos, Blockchain Offering Leader de IBM Consulting España, Portugal, Grecia e Israel y Javier Roncero, Sustainability and Software Director de IBM España, Portugal, Grecia e Israel
Presentacion IBM 190 calidad oleo091122
Mediante esta tecnología, se establece la identificación única del código QR incluido en cada botella de aceite Maestros de Hojiblanca./Foto: Deoleo

En el año 2018, IBM lanzó IBM FoodTrust, como una solución de conexión entre todos los participantes dentro de la cadena de suministro de productos alimentarios, a través de un registro con permisos, permanente y compartido de datos del sistema alimentario. Óleo, entrevista a los responsables del proyecto con motivo de su colaboración con Deoleo.

¿Qué ha significado para IBM Consulting la introducción en el sector del aceite de oliva a través de Deoleo?

El proyecto que estamos realizando junto con Deoleo para trazar este producto estratégico como el AOVE desde su origen, recogida y tratamiento de la oliva hasta que llegan al mercado permitirá garantizar la calidad, la seguridad y la sostenibilidad de los productos que consumimos. Ponemos nuestra tecnología blockchain y cloud, y el conocimiento de nuestros profesionales al servicio del futuro de la industria alimentaria. Nuestra plataforma reúne a integrantes de toda la cadena de suministro, ofreciendo un espacio para el intercambio y seguimiento de información sobre los productos de alimentación, lo que genera confianza entre los usuarios, ya que se crea una cadena de transacciones digitalizada y permanente que no puede modificarse.

¿Cuáles son las principales ventajas para empresas como Deoleo con la implementación de esta tecnología?

Satisfacer las demandas de los consumidores en términos de sostenibilidad, calidad y trazabilidad de los productos que consumen. Mediante la implantación de IBM Food Trust, Deoleo permite a sus consumidores conocer, en detalle y de manera rigurosa, toda la información de sus productos “desde el olivo a la mesa”.

Algunos de los beneficios asociados a IBM Food Trust son la mejora de la seguridad alimentaria, la reducción del fraude o la optimización de prácticas más sostenibles a lo largo de la cadena de producción, lo que, en última instancia, genera de una mayor confianza del consumidor en el producto que adquiere y la empresa que lo produce.

Tienes disponible la entrevista completa para su lectura en el número 190 de Óleo.

Relacionado La tecnología como aliado del sector del aceite de oliva Somos de pueblo Poda de renovación en setos de olivar que han perdido productividad Almazaras digitalizadas con LEADER de Andalucía

Más noticias

26 nov dia del olivo oloe 281122
Agronomía
Según la UNESCO, su cultivo, es sin duda, un valioso recurso para el cuidado y preservación del medio ambiente
Premios alimentos mapa oleo 281122
AOVES Premium
El restaurante El Olivar, de Moratalla (Murcia), ha recibido el Premio Alimentos de España a la Restauración, por sus más de 50 técnicas de cocina basadas en el uso del aceite de oliva virgen extra
Anierac envasados octubre oleo 281122
Mercado
Las ventas de aceite de oliva en los diez primeros meses de 2022, ascienden a una cifra acumulada de 261 millones de litros
Aguas residuales aceituna CYCLOPS oleo 281122
I+D+I
El objetivo general del proyecto es demostrar técnica y económicamente un sistema sostenible, Solución de economía circular y residuo cero
Present Saqura DOPSierra Segura oleo 281122
AOVES Premium
Se trata del aceite Gourmet DOP Sierra de Segura de este grupo cooperativo, procedente de la aceituna de 18 parcelas repartidas en cinco municipios segureños, elaborado en la cooperativa “San Francisco” de Arroyo del Ojanco
Campaña22 23 irta oleo 251122
Mercado
Expertos del IRTA remarcan que también ha sido excepcionalmente temprana y se ha realizado entre quince y treinta días antes de lo habitual porque las aceitunas habían madurado antes de la época habitual
Iot riego bajo coste oleo 251122
I+D+I
La plataforma utiliza el ​marco FIWARE junto con componentes personalizados y se puede implementar utilizando sistemas de computación en la nube y/o edge computing
Olivum asociacion oleo 251122
Asociaciones
La Asociación representa el 70% de los productores y molinos responsables del aceite de olive producido en el país vecino
Ioc mercosur aceite oleo 251122
Mercado
El Subgrupo de Trabajo 3 del Mercosur está presidido por Uruguay

Revista Óleo Revista

NÚMERO 2909 // 2022
Ahora, acceso gratuito a la revista

Buscar en Óleo Revista

Empresas destacadas

Lo más leído de la semana