Tras examinar los 117 expedientes enviados por candidatos de 20 países, la Secretaría Ejecutiva del COI ha seleccionado a 28 beneficiarios que recibirán una beca de éste para participar en la 19ª edición del curso internacional para expertos en cata de aceites de oliva vírgenes que ofrece la Universidad de Jaén (España).

Esta actividad forma parte del programa de cooperación técnica y formación del COI para el año 2022 y tiene como objetivo fomentar la investigación y fortalecer las capacidades técnicas en los países miembros del COI, enseñando a los estudiantes la teoría y metodología de la evaluación organoléptica del aceite de oliva virgen y el análisis de los resultados positivos. y factores y atributos negativos que definen la calidad de un aceite de oliva. El curso también cubre buenas prácticas de cultivo del olivo, métodos de extracción y otros parámetros de producción de aceites de oliva y métodos de control de calidad físico-químicos.

El Diploma de Experto en Evaluación Organoléptica de Aceites de Oliva Vírgenes también proporciona una formación básica para la creación de paneles de cata y tiene como objetivo mejorar las capacidades y habilidades de los laboratorios que realizan análisis sensoriales de aceites de oliva vírgenes con una estrategia clara para mejorar la calidad del aceite de oliva.

La próxima edición de este curso comenzará el 26 de septiembre y finalizará el 20 de diciembre de 2022. La formación se imparte simultáneamente en español e inglés.