Un encuentro centrado en la cata de aceite de oliva desde un enfoque teórico-práctico abría ayer, lunes, 2 de septiembre, la programación académica de la tercera y última semana de cursos de verano de la Universidad Internacional de Andalucía (Unia) en la sede Antonio Machado de Baeza (Jaén).

“Cata de aceite de oliva virgen extra. Elaboración, sabor y salud” es el título del curso que impartirá hasta el próximo viernes, 6 de septiembre, y está dirigido a titulados en agronomía, química y economía así como a las empresas oleícolas en general. En él, mediante un enfoque teórico-práctico se procederá a una introducción al mundo de la cata, sentando las bases teóricas de la técnica y explicando la normativa europea en este campo, además de estudiar los procesos de elaboración del aceite y las propiedades nutricionales del mismo. Uno de los principales atractivos del curso es que todos los días se realizarán catas abiertas y cerradas de distintos aceites.