De acuerdo a la regulación americana para conservas de baja acidez y acidificadas (21 CFR 108, 113 y 114), diseñada para prevenir problemas de salud pública en su comercialización, las empresas que deseen exportar a EEUU estos productos tienen la obligación de contar con técnicos que hayan cursado el Better Process Control School (BPCS) aprobado por Food and Drug Administration FDA-USA. Es el caso de las aceitunas de mesa, las conservas vegetales, las de pescado, comida preparada, etc.

Con tal fin el CNTA, entidad reconocida por la FDA para la impartición de este curso, ha organizado su última edición en la sede de la Asociación de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa, Asemesa, en Sevilla. Del 26 al 29 de mayo, casi una treintena de alumnos se familiarizaron con las técnicas y procesos exigidos por los EEUU para recepcionar los citados productos y completaron su formación con una práctica en una planta piloto perteneciente al Instituto de la Grasa (CSIC).