La segunda edición de las Jornadas Virgen Extra, organizadas por el Centro de Interpretación Olivar y Aceite, en el Hotel Palacio de Úbeda (Jaén), ya está en marcha. Esta mañana, la vicerrectora del Campus Antonio Machado de Baeza (Jaén) de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA), Yolanda de la Fuente, era la encargada de inaugurar esta sesión.

El acto inaugural ha contado con la alcaldesa de Úbeda, Antonia Olivares; el delegado Territorial de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo de la Junta de Andalucía, Antonio de la Torre; el presidente de la Asociación Olivar y Aceite, Javier Gámez; el diputado provincial de Agricultura, Medio Ambiente y Ganadería, Pedro Bruno, entre otros. A lo largo del día de hoy, las Jornadas abordan temas como el AOVE en la prevención del cáncer de mama, la agricultura biodinámica como apuesta de futuro o el diagnóstico internacional del sector de la elaboración de aceite de oliva.

Entre los ponentes destacan el doctor Eduard Escrich, director Grupo Multidisciplinar para el estudio del cáncer de mama de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Barcelona; Víctor Pérez, ingeniero Agrónomo y director de Finca La Torre; Juan Vilar, vicepresidente Ejecutivo de GEA Ibérica y profesor de la Universidad de Jaén, y Cayetano Martínez de Irujo, duque de Arjona, que presentará la ponencia "La Casa de Alba, una nueva marca con siglos de antigüedad. Productos gourmet de calidad singular".

Además habrá una demostración gastronómica a cargo de Mª José San Román, propietaria y jefa de cocina del restaurante Monastrell (Alicante) con una estrella Michelín; y un show cooking con Juan de Mata Fernández Soria, chef del restaurante Antique (Úbeda), Anselmo Juárez, del restaurante Zeitum (Úbeda) y el chef Marcos Castillo, del Hotel Rosaleda de Don Pedro (Úbeda).