Las IIIª Jornadas sobre Aceite de Oliva Virgen Extra y Salud, organizadas por la Denominación de Origen “Sierra Mágina” de Jaén y las facultades de Ciencias de la Información y Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid se celebran hoy miércoles y mañana jueves con el objetivo de acercar a la comunidad universitaria de la Complutense, todo lo relativo al sector del aceite de oliva, desde su producción hasta sus aplicaciones en otras industrias no agroalimentarias, de forma que podamos enriquecer los conocimientos de los futuros profesionales de distintas materias.

En la inauguración han participado Candela Mora, Delegada de la Junta de Andalucía en Madrid, Irene Iglesias, decana de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense, Fernando Peinado, Coordinador Académico de las jornadas y profesor del departamento de Periodismo IV de la Facultad de Ciencias de la Información y Manuel Jesús Sutil, Secretario del Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra Mágina”.

En su tercera edición, que acogerá dos sesiones didácticas de cata de aceites de oliva, cuenta con más de 80 asistentes, entre alumnos y profesores de distintas titulaciones, así como otros profesionales interesados en el tema. Al igual que en las jornadas anteriores, el protagonista será el aceite de oliva, así como los efectos saludables de este producto, una de las “estrellas” de la gastronomía española y de la Dieta Mediterránea, en el cual España es líder en producción mundial.

Estas jornadas han supuesto, además, un importante foro de intercambio de información entre los docentes de la Universidad Complutense y los expertos de primer nivel que han impartido conferencias vinculadas con el sector del aceite. Entre estos últimos destacan Francisco Montabes, Director General de la empresa Monva SL que tratará “Experiencias singulares en comercialización: el caso del aceite virgen extra de olivares acebuches”, José María Penco, ingeniero agrónomo y director de proyectos de la Asociación Española de Municipios del Olivo cuya conferencia girará sobre el proceso de elaboración de aceite de oliva, variedades, clasificación o Feliciano Priego del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Córdoba que hablará sobre los componentes saludables en el aceite de oliva.

Esta acción ha contado con la financiación de la Diputación Provincial de Jaén, y con la colaboración de algunas de las instituciones y entidades más representativas de la industria del aceite, entre las que destacan la Asociación Española de Municipios del Olivo, la Universidad de Córdoba o el Laboratorio Agroalimentario del Ministerio de Agricultura.