La especialista en aceite de oliva Cecile van Berkum ofrece una breve descripción de los beneficios para la salud científicamente probados del AOVE en su nuevo libro "Ventajas del aceite de oliva virgen extra en la salud y el deporte". Además, el libro explica cómo reconocer el buen aceite de oliva y diferenciar un aceite de calidad de otro que no lo es.

La autora, de origen neerlandés, señala que la mayoría de la gente sabe muy poco sobre el aceite de oliva, puesto que muchos de sus coetáneos han crecido acompañados únicamente de la mantequilla y la margarina. Como consecuencia, hay muchas ideas erróneas sobre qué es el aceite de oliva y para qué se debe usar. Sin embargo, van Berkum considera clave para el consumidor "la necesidad de saber elegir un buen aceite de oliva", puesto que el producto supone un beneficio para el individuo y para la sociedad. Con esa necesidad en mente está escrito el libro, dirigido a toda persona interesada en la alimentación saludable, así como a profesionales responsables de la toma de decisiones nutricionales en hospitales, asilos, escuelas y comedores deportivos.