El "Programa de Formación en AOVES para la Hostelería y Turismo", organizado por el Centro Olivar y Aceite y promovido por la Diputación Provincial de Jaén, ha finalizado con gran éxito. Este programa, que se extendió de febrero a mayo, contó con la participación de 300 alumnos de toda la provincia.

Profesionalización del sector turístico

El proyecto nació con el objetivo de profesionalizar y cualificar al personal del sector turístico y hostelero, capacitándolos en conocimientos sobre el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). La intención es convertir a estos profesionales en embajadores del producto estrella de Jaén.

La Asociación Olivar y Aceite ofreció formación especializada en AOVE a empresas y profesionales del sector en distintos municipios de Jaén, incluyendo Cazorla, Jaén, Andújar, Baeza, Bedmar, Linares, Beas de Segura, Alcalá la Real, Villacarrillo y Úbeda. En total, participaron 200 alumnos del ámbito de la restauración y el turismo.

Además, 100 estudiantes de Ciclos Formativos de Grado Medio en Servicios de Restauración, Cocina y Gastronomía del IES El Valle de Jaén, IES La Yedra de Cazorla y SAFA de Úbeda también se beneficiaron de esta formación.

El curso

El programa, gratuito para los participantes, se dividió en dos niveles:

• Curso de Iniciación a la Cata de Aceites y Sumillería: 4 horas de duración.
• Curso Especializado de Sumiller de AOVE: 12 horas de duración, centrado en mejorar la labor profesional y potenciar el emprendimiento.

Las jornadas formativas fueron eminentemente prácticas, permitiendo a los participantes convertirse en embajadores del AOVE de Jaén. El programa contó con la participación de profesores de alto nivel, expertos en análisis sensorial de aceites de oliva, gastronomía y marketing digital, como: Mercedes Uceda (IADA Ingenieros); Tomás Méndez y Soledad Román (Centro del Olivar de Úbeda); Antonio Cristófani (sumiller de Cantina La Estación de Úbeda); Juan Carlos García (chef con Estrella Michelín de Vandelvira Restaurante de Baeza); Marian Velasco (Consultora de Marketing y Comunicación para el sector oleícola).

La clausura del curso tuvo lugar el 27 de mayo, con la presencia del diputado de Empleo y Empresa, Luis Carmona, y el presidente del Centro de Interpretación y concejal de Agricultura del Ayuntamiento de Úbeda, Javier Gámez.

Gámez destacó la importancia de la formación en la promoción y divulgación de la cultura del olivar y el AOVE. Subrayó que este tipo de programas son esenciales para la profesionalización en la hostelería y el turismo en materia de AOVES, un factor diferenciador para la provincia.

El programa recibió un fuerte apoyo de la Diputación de Jaén y contó con la colaboración de diversas administraciones, entidades y empresas. Luis Carmona enfatizó la importancia de valorar el AOVE como el producto estrella de la provincia y la necesidad de crear sinergias entre formación, hostelería, turismo y patrimonio.