El próximo 28 de junio, en la sala Pascual Riva del Edificio Antigua Escuela de Magisterio de la Universidad de Jaén tendrá lugar la jornada “Modelos de liquidación de la aceituna/aceites de oliva en función de su calidad”, que tiene como objetivo analizar los diferentes modelos de liquidación de calidad existentes en las cooperativas, concretamente en las almazaras. El evento está organizado por la Cátedra Caja Rural de Jaén José Luis García-Lomas Hernández de Economía, Comercialización y Cooperativismo Oleícola, y contará con la presencia de profesionales, empresarios y académicos pertenecientes a la industria oleícola.

En los últimos años, el avance en la calidad de los aceites de oliva como consecuencia del adelanto de la recolección ha sido incuestionable en la provincia de Jaén, como lo pone de manifiesto los numerosos premios que los aceites de oliva vírgenes extra producidos en la provincia han conseguido. Sin embargo, todavía queda un largo camino por recorrer para que una mayoría de la producción jiennense, en condiciones climatológicas normales, sea de la máxima calidad. 

Para ello es fundamental que los olivareros, en general, y los socios de las cooperativas, en particular, obtengan una retribución extra por las aceitunas que entregan en las almazaras cooperativas con las que se obtienen los aceites de oliva vírgenes extra maduros y, sobre todo, los tempranos. 

En este sentido, el primer y principal objetivo de la Jornada, es conocer, analizar y debatir acerca de distintos modelos que utilizan, tanto sociedades cooperativas de primer grado como de segundo grado en Jaén y en Andalucía. 

Por otro lado, recientemente, el Observatorio de la Cadena Alimentaria aprobó el Estudio de la cadena de valor del aceite de oliva virgen extra. Campaña 2020/2021, que aporta importantes resultados para conocer los costes de los distintos eslabones de la cadena, los precios percibidos por los diversos operadores y los márgenes brutos y netos obtenidos. Dar a conocer estos resultados es el segundo objetivo de esta Jornada.