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Análisis de los modelos de liquidación de la aceituna y los aceites de oliva en función de su calidad

El Rector de la Universidad de Jaén (UJA), Nicolás Ruiz Reyes, ha inaugurado este miércoles la jornada ‘Modelos de liquidación de la aceituna/aceites de oliva en función de su calidad’.

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Modelos de liquidación de la aceituna y aceite de oliva en función de su calidad

Sin embargo, todavía queda un largo camino por recorrer para que una mayoría de la producción jiennense, en condiciones climatológicas normales, sea de la máxima calidad. Para ello es fundamental que los olivareros, en general, y los socios de las cooperativas, en particular, obtengan una retribución extra por las aceitunas que entregan en las almazaras cooperativas con las que se obtienen los aceites de oliva vírgenes extra maduros y, sobre todo, los tempranos. En este sentido, el primer y principal objetivo de la Jornada, es conocer, analizar y debatir acerca de distintos modelos que utilizan, tanto sociedades cooperativas de primer grado como de segundo grado en Jaén y en Andalucía. Por otro lado, recientemente, el Observatorio de la Cadena Alimentaria aprobó el Estudio de la cadena de valor del aceite de oliva virgen extra.