El Centro de Interpretación 'Olivar y Aceite' de Úbeda (Jaén) acogió el pasado 4 de mayo la presentación de la obra 'El jugo de la aceituna que cuida tu salud'. Un monográfico, editado por la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (AEMODA), y con la autoría del Dr. José J. Gaforio, que pretende visibilizar de una forma resumida y directa ante el gran público los beneficios que el aceite de oliva virgen y virgen extra tiene en la salud de las personas. 

Esta obra recoge también las características de su actividad anti-oxidante y anti-inflamatoria, que están relacionadas con sus propiedades preventivas frente a determinadas patologías. Se hace especial hincapié en la importancia de los denominados compuestos minoritarios por su influencia en las características organolépticas del aceite y por sus propiedades saludables.

Durante la presentación, el Dr. José J. Gaforio defendió el formato del libro y explicó que para llegar a una parte amplia de la población "se ha escrito en un vocabulario que cualquiera pueda entender, porque aunque cuenta con el vocabulario técnico-científico absolutamente imprescindible, es una obra que debe llegar a domicilios y escuelas de toda España". Gaforio agradeció a AEMODA por poder poner a disposición de toda la sociedad el conocimiento acumulado durante tantos años gracias a la investigación realizada junto a su equipo. 

Por su parte, Manuel Caravaca, presidente de la AEMODA, quiso reivindicar el compromiso que tiene la asociación a la hora de divulgar los beneficios del aceite de oliva, ahora que se cumple el décimo aniversario de la asociación. 

El monográfico fue presentado de nuevo el 11 de mayo, en el marco de Expoliva.