AOVES

IV Foro de la Calidad de La DOP Montes de Toledo

El objetivo del Foro es dar a conocer nuevas tendencias, compartir experiencias y estrechar las relaciones entre las empresas y cooperativas de la denominación de origen
Jornada dop montes toledo oleo 210922
El acto, que tendrá lugar en la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo./Foto: DOP Montes de Toledo

La Denominación de Origen Aceite Montes de Toledo celebrará su IV Foro de Calidad del AOVE el próximo miércoles, 28 de septiembre, que este año se centrará en el equilibrio entre “calidad y cantidad”, abordando el manejo de las diferentes partes del proceso de elaboración del AOVE para conseguir un producto de la mejor calidad sin descuidar los rendimientos.

El acto, que tendrá lugar en la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo, comenzará con el saludo del viceconsejero de Medio Rural de Castilla-La Mancha, Agapito Portillo Sánchez; del presidente de la DOP Montes de Toledo, Gregorio Gómez López; y del president de Eurocaja Rural, Javier López Martín.

El objetivo del Foro es dar a conocer nuevas tendencias, compartir experiencias y estrechar las relaciones entre las empresas y cooperativas de la denominación de origen, a través de ponentes especialistas en los temas tratados, así como con representantes de empresas suministradoras de maquinaria para el proceso como Pieralisi, Garvin, Maquivi y Agroisa, patrocinadores de la Denominación de Origen Montes de Toledo.

Ponencias

Tras la inauguración por las autoridades, dará comienzo la primera de las ponencias,  “Manejo del Patio. El agua del proceso y la calidad”, a cargo de Juan de Dios Cuberos, representante de Agroisa. Seguidamente, será la ponencia de Pieralisi, impartida por su director general, Rodrigo Jaén, sobre "Soluciones en recolección temprana. Presentación de nueva línea y diseño de decanters".

La ponencia principal, “Nuevas técnicas y puntos críticos en la elaboración del AOVE” ,la impartirá,  Fernando Martínez Román, especialista I+D+I en la Almazara Experimental y jefe del panel sensorial de aceites del Instituto de la Grasa – CSIC; quien dirigirá también una cata comentada al finalizar la jornada.

Así mismo,  tendrá lugar la ponencia "Calidad del AOVE después de la filtración", por parte de Julio Ruiz García, de la empresa Maquivi. Como colofón, habrá un coloquio-debate sobre el tema central de la jornada: la forma de aumentar la calidad de los AOVES producidos sin descuidar la rentabilidad de empresas y cooperativas; el cual estará abierto a la participación de todos los asistentes.

Relacionado AOVE y salud se unen en el próximo Foro de Calidad de la DOP Montes de Toledo La DOP Aceite Montes de Toledo se convierte en marca protegida en Japón

Más noticias

Aevo salud musculos estudio oleo 290922
Salud
En este trabajo se realiza una revisión sobre el potencial del AOVE para retrasar/prevenir la pérdida de masa y función muscular
Artolio med calidad oleo 290922
I+D+I
El objetivo del proyecto es proporcionar a los agricultores y almazaras una formación técnica, agronómica y comercial continua
Interaceituna showcooking madrid oleo 290922
Gastronomía: recetas y gourmet
Una iniciativa de INTERACEITUNA para el mercado español
Titulo cata aceites uja oleo 290922
AOVES
Este año cuenta con alrededor de 35 participantes procedentes de los principales países productores
Pellets olivo avebiom iva oleo 290922
Legislación/PAC
La reducción impositiva estará vigente hasta el 31 de diciembre de 2022
Produccion ecologica mapa oleo 280922
Agronomía
La superficie agraria ecológica se incrementó un 8 % y superó los 2,6 millones de hectáreas en 2021
Tercer avance interaceituna oleo 280922
Mercado
Ha publicado su tercer avance del Aforo de producción de aceitunas de mesa para la campaña 2022, con fecha 23 de septiembre
Aniversario OleicolaBaeza oleo 280922
Almazaras
Desde 1995 hasta el día de hoy, Oleícola Baeza ha crecido hasta alcanzar los 308 socios de capital y 100 arrendatarios
Fase final Phenoilsaesru oleo 280922
I+D+I
PHENOILS pretende obtener aceites de oliva virgen extra con una mayor cantidad de polifenoles (antioxidantes)

Revista Óleo Revista

NÚMERO 2907 // 2022
Ahora, acceso gratuito a la revista

Buscar en Óleo Revista

Empresas destacadas

Lo más leído de la semana