Salud

La escuela, espacio de aprendizaje en una cultura alimentaria saludable y sostenible

La​ asociación profesional española de la producción ecológica, ECOVALIA participa junto a la Generalitat Valenciana y Mensa Cívica en la puesta en marcha de las acciones de hermanamiento entre los centros escolares y los productores locales
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El proyecto School Food 4 Change impulsa la transformación del sistema alimentario para la resiliencia territorial, social y ambiental./Foto: 123rf

Las escuelas tienen el potencial de ser el lugar donde los jóvenes aprenden sobre dietas saludables y donde se puede promover y experimentar una cultura alimentaria sostenible.

Partiendo de este entorno nace el proyecto SchoolFood4Change (SF4C), financiado con fondos europeos, involucra a 3000 escuelas como catalizadores de la transformación del sistema alimentario, impactando a 600 000 jóvenes a través de 16 ciudades y gobiernos regionales en 12 países europeos e irradiando a la sociedad en general. SchoolFood4Change está coordinado por ICLEI - Gobiernos locales para la Sostenibilidad y reúne a todos los actores relevantes de la alimentación escolar en una mesa: desde estudiantes, AMPAS, personal docente, productores, chefs y monitores/as del comedor escolar hasta expertos en la compra pública de alimentos sostenibles, dietistas-nutricionistas y empresas locales.

SchoolFood4Change se basa en un enfoque de triple acción sobre la compra pública innovadora de alimentos, la promoción de dietas y cocina saludables para el planeta, así como el enfoque integral de alimentación para toda la escuela.

La compra innovadora y sostenible de alimentos es una herramienta eficaz para el logro de las políticas medioambientales relacionadas con el cambio climático, la utilización de los recursos y la producción y el consumo sostenible, en particular en lo que respecta a los grupos vulnerables, como los niños, las niñas y los adolescentes. El proyecto proporcionará soluciones de compra adaptables localmente que tienen el poder de hacer que las comidas saludables y sostenibles estén disponibles en todas las escuelas de Europa, sin dejar a nadie atrás.

Más de 10 000 cocineros y personal de comedores recibirán capacitación en dietas de salud planetaria de acuerdo con las recomendaciones de la comisión EAT-Lancet, lo que les permitirá cocinar comidas escolares deliciosas, saludables y sostenibles, tanto para los estudiantes como para el planeta.

La asociación profesional española de la producción ecológica, ECOVALIA participa junto a la Generalitat Valenciana y Mensa Cívica en la puesta en marcha de las acciones de hermanamiento entre los centros escolares y los productores locales para fomentar el conocimiento de los métodos de cultivo ecológicos, los alimentos de temporada, el diseño de menús saludables y sostenibles, etc. Estas actividades se llevarán a cabo en 4 colegios de la Comunidad Valenciana, donde estudiante de infantil y primaria realizarán actividades de educación alimentaria, gestión del huerto, conservación y preparación de alimentos, y además, realizarán visitas a productores ecológicos locales para conocer de cerca su trabajo y participar en las actividades del huerto.

El personal docente, de cocina, los servicios de restauración, AMPAS y otras entidades y empresas que trabajan en el territorio, también estarán involucrados en el proyecto, cuyo impacto se espera que alcance a más de dos millones de ciudadanos de la UE.

Relacionado Dar de comer bien y aprender, así será el comedor escolar del próximo curso Arranca la campaña «¿Seguimos? ¿O actuamos?» para movilizar a las familias y divulgar hábitos de alimentación saludables

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