Actualidad

El aceite de oliva virgen extra contiene un componente con propiedades antiinflamatorias

AMDPress.- Un grupo de científicos del Centro Químico para los Sentidos Monell, de Filadelfia (EE UU), especializado en el estudio de las sustancias que dan sabor y olor a los alimentos, ha descubierto que el aceite de oliva virgen extra contiene un componente químico con propiedades antiinflamatorias similares a las del fármaco ibuprofeno. Y es que, durante una cata de aceites en Sicilia, el codirector de la investigación, Gary Beauchamp, comprobó estos aceites de alta calidad le producían un picor gutural, lo que le hizo relacionar esta irritación con la que le había producido el ibuprofeno en estudios previos.

El biólogo, cuando identificó el regusto amargo, decidió evaluar las propiedades de un componente del aceite que, tras las investigaciones, llamaron Oleocanthal. Según explican en el número de la revista Nature, una vez aislada la sustancia procedieron a sintetizarla de forma artificial. Con la molécula así obtenida hicieron pruebas de laboratorio y descubrieron que el oleocanthal producía exactamente la misma irritación de garganta.

A continuación, investigaron sus propiedades como antiinflamatorio, tras lo cual se pudo comprobar que el nuevo compuesto actúa inhibiendo la acción de unas enzimas, las llamadas COX-1 y COX-2, que están relacionadas con los procesos de inflamación. Este mecanismo es común a los llamados antiinflamatorios no esteroideos, como el ibuprofeno.

Otro de los científicos descarta que la actuación del Oleocanthal tenga nada que ver con los antiinflamatorios de la familia de los coxibs, con lo que no debe haber ningún problema como el del Vioxx, que tuvo que ser retirado por su riesgo cardiaco.

Más noticias

Fraude aov anierac asoliva oleo 270323
Mercado
Los litros inmovilizados por ilegales, de acuerdo con la información del Ejecutivo autonómico, sólo representa un 0,0005% del aceite legal puesto en circulación mensualmente
Jornadas farmacia ucm do sierra magina oleo 270323
Salud
Se celebra desde 2016 en colaboración con la Facultad de Farmacia de la UCM
Aove blanco packaging oleo 270323
AOVES Premium
La producción limitada de Blanco Virgen Extra, en sus variedades arbequina y hojiblanca, está disponible en botellas de 500 ml
Ecovalia convocatoria ferias oleo 270323
Mercado
Esta acción se encuentra incluida dentro de la campaña de promoción que ejecutará Ecovalia durante 2023 y 2024 y que cuenta con la financiación de European Research Executive Agency, de la UE
Emprender HIBA agricultura EU oleo 240323
I+D+I
El ganador se beneficiará de un ticket europeo de aceleración, consistente en un kit de horas de mentorización impartidas por técnicos especializados
Ventas anierac aceites oleo 240323
Mercado
Las ventas de aceite de oliva en estos primeros meses de 2023, ascienden a 37,50 millones de litros
Cumbre alimentaria dop igp intrepfo aceite oleo 240323
AOVES Premium
La dieta mediterránea es una de las grandes protagonistas de la cumbre que está debatiendo en Barcelona sobre el futuro de la alimentación en el mundo
Madrid formacion infantil aceite oleo 240323
AOVES
Estos talleres están pensados para que niños de 10 a 12 años
Consuros gourmet aove oleo 240323
Marketing/Packaging
El plazo de inscripción estará abierto hasta el 31 de marzo

Revista Óleo Revista

NÚMERO 2909 // 2022
Ahora, acceso gratuito a la revista

Buscar en Óleo Revista

Empresas destacadas

Lo más leído de la semana