El rector de la Universidad de Jaén (UJA), Manuel Parras Rosa, acompañado por el director ejecutivo del Comité Oleícola Internacional (COI), Jean Louis Barjol, ha inaugurado este martes la XI edición del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes que imparte la Universidad de Jaén y en el que participa una treintena de alumnos procedente de 17 países.

Durante su intervención, Parras Rosa aseguró que este curso contribuye al objetivo de la Universidad de Jaén de ser referente internacional en el sector del olivar y agradeció al director ejecutivo del COI “su compromiso con el mismo y con el propio sector oleícola”. Por su parte, Jean Louis Barjol destacó el “impacto” que este curso tiene para los país miembros del COI en lo que se refiere a formación “de alta calidad”, “porque estamos hablando de que antiguos becarios son hoy en día jefes de panel en sus países”. En este sentido, el COI beca a un total de 28 alumnos del curso.

Por otro lado, Jean Louis Barjol se refirió a la próxima campaña de aceituna, asegurando que “obviamente España va a producir más que el año anterior porque la caída fue tremenda”. En este sentido afirmó que “el único beneficio que se ha producido es que se ha permitido vaciar los estantes y que haya un reequilibrio de mercado que se ha notado en la evolución de los precios, aunque no han subido demasiado porque la crisis ha provocado una bajada en el consumo nacional en España”.

La XI edición del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes se impartirá del 1 de octubre al 20 de diciembre. En esta edición se expondrán las bases teóricas de la valoración sensorial y su metodología, aplicándolas a los aceites de oliva vírgenes desde un punto de vista teórico-práctico, analizando los factores, atributos positivos y negativos que definen la calidad sensorial de los aceites y su relación con los procesos de cultivo y elaboración, así como con otros parámetros físicos y químicos generales del control de calidad.