Toledo ha sido la ciudad elegida por Simon Field para celebrar la última edición de su curso Savantes (sabio en francés) del Virgen Extra, organizado con la colaboración de QvExtra! International. El curso consiste en una inmersión total en el mundo del Virgen Extra durante tres días seguidos, en el que los asistentes han tenido la oportunidad de acercarse a los vírgenes extra del mundo, ampliando el conocimiento y descubriendo nuevos aromas, productores y marcas.

El programa se ha desarrollado con un grupo compuesto por cinco nacionalidades, Grecia, Jordania, Turquía, España y Australia, y “básicamente ayuda a ser menos endogámico, a tener otra perspectiva de la forma de catar, completando esta con los aromas que se encuentran habitualmente en la naturaleza, siendo más precisos en la definición de los aceites Premium que se catan” según las palabras de Rafael Muela de Venta del Barón. En este sentido y según añadía otro participante, “aprendemos a respetar aceites que desconocemos, y que en muchas ocasiones se critican sin ningún fundamento profesional”.

La última parte del curso consistió en un examen de las habilidades como catadores que exigía saber diferenciar tanto los aspectos positivos como negativos de los aceites, como además, el averiguar el origen geográfico de aceites provenientes de todo el mundo. Simon Field, gratamente sorprendido por los altos resultados de los participantes, otorgó el título de Savante a Rafael Muela de Venta del Barón, Priego de Córdoba y a Tala Saket de Zaitt, Jordania.