Introducir a las promesas del mañana de la gastronomía española en el mundo de posibilidades que el conocimiento de las variedades de los aceites de oliva pone a su alcance. Esa es la finalidad con la que se lleva a cabo una nueva acción, integrada en la campaña de promoción de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, a través de su marca Aceites de Oliva de España, con el apoyo de la Unión Europea y del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Una iniciativa encaminada a dar a conocer a los más de 10.000 estudiantes contactados el potencial que ofrecen para los profesionales los Aceites de Oliva, especialmente los principales vírgenes extra monovarietales (arbequina, cornicabra, hojiblanca y picual).

Gracias a un total de 25 talleres, celebrados en el seno de las propias Escuelas de Hostelería a nivel nacional, los estudiantes de los últimos cursos tienen acceso a la información y a las demostraciones que llevan a cabo cocineros especialmente formados para ello por Juan Pozuelo, embajador de los Aceites de Oliva.