Con el objetivo de confeccionar una Carta de AOVE exclusiva, el Restaurante AOVE, ubicado en el malagueño Rincón de la Victoria, busca aceites de oliva virgen extra de diferentes variedades y procedencias (incluso internacionales) que destaquen por su calidad de elaboración así como por sus cualidades organolécpticas, en Oleocanthal u otros valores que la vinculan a la alimentación sana.

“Cada vez que hablamos con alguien de este asunto nos comenta que el mejor AOVE está en su pueblo y ahora es el momento de contrastarlo” aseguran sus responsables. De este modo, están abiertos a todos aquellos que quieran demostrarlo. Con ellos y la ayuda de expertos en gastronomía, cata, científicos de distintas ramas y organismos reguladores tratarán de seleccionar una veintena de aceites para confeccionar su Carta AOVE.

Los AOVEs seleccionados no sólo formarán parte esencial de sus platos y postres, sino que también el nombre propio del aceite y su procedencia se incluirán en la descripción del plato para su conveniente difusión entre los comensales.