Entre el 18 y 20 de febrero tuvo lugar en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, el curso de "Experto en Análisis Sensorial de Aceites de Oliva Vírgenes Premium o de Alta Gama" organizado por el World Olive Oil Exhibition, bajo la dirección técnica de Brígida Jiménez, directora del Centro de Investigación y Formación Agraria IFAPA de Cabra (Córdoba), quien impartió las clases técnicas.

El resto de clases fueron dirigidas por Pedro Sánchez, del restaurante Bagá de Jaén, con su recién estrenada estrella Michelín, Kike Piñeiro y Eloy Candela, cocineros del restaurante A horta de Obradoiro de Santiago de Compostela, y José Gómez, cocinero del Parador Nacional Reyes Católicos de Santiago, en las cuales los Jaén Selección 2018 fueron los grandes protagonistas acompañados, en algún caso, por algunos de los mejores aceites gallegos.

La gran mayoría de los alumnos procedían de Galicia, aunque también tuvieron representación Andalucía, Aragón, Castilla La Mancha, la Comunidad Valenciana, La Rioja y Madrid.

El curso fue inaugurado por el presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, junto con el vicepresidente segundo y diputado de Promoción y Turismo de Jaén, Manuel Fernández, y la responsable del área de formación continua y consultoría del Centro Superior de Hostelería de Galicia, Nuria Sánchez. El curso ha contado con el apoyo de la Caja Rural de Jaén.