El COI organiza un curso de formación para líderes de panel sensorial del aceite de oliva virgen extra, del 21 al 25 de septiembre, en su sede oficial en Madrid. El curso está diseñado para formar a los técnicos de cata para dirigir un panel de degustación sensorial del aceite de oliva, al amparo del método COI de evaluación organoléptica.

Según dicho método, “el líder del panel debe ser una persona adecuadamente capacitada con un conocimiento experto de los tipos de aceites que él o ella se encontrará en el curso de su trabajo. Son la figura clave en el panel y responsables de su organización y funcionamiento. El trabajo del líder del panel requiere capacitación básica en las herramientas de análisis sensorial, habilidad sensorial, meticulosidad en la preparación, organización y desempeño de las pruebas y habilidad y paciencia para planificar y ejecutar las pruebas de manera científica”.

La Secretaría Ejecutiva del COI ha invitado a los miembros que consideren a nominar a sus posibles líderes de panel para participar en este curso, dirigido específicamente a profesionales del sector.

El COI también ha organizado un curso de nivel avanzado sobre control de higiene y gestión de calidad en la industria de la aceituna de mesa. Este curso se celebrará en Atenas los días del 19 al 23 de octubre de 2020.