Según los datos provisionales de la Agencia de Información y Control Alimentario (AICA), la producción en el mes de enero en España fue de 347.656 toneladas, lo que hace que el acumulado hasta la fecha se sitúe en 1.103.300 toneladas.

Una producción baja para esta fecha, para la que el gerente y portavoz de ASAJA-Jaén, Luis Carlos Valero, apunta a un motivo fundamental: las precipitaciones registradas durante el mes, que apenas permitieron que la campaña se desarrollara durante unos quince días. Eso, y el previsible aumento de las temperaturas, podría conllevar además la pérdida de la masa del fruto (y por ende de su calidad) que también a consecuencia de las lluvias se encuentra en el suelo, y que muchos agricultores ya no recojan el fruto. Asimismo señala que se encuentran muy lejos de las estimaciones planteadas en el aforo de la Junta de Andalucía allá por el mes de octubre de 2020.

Las salidas de aceite al mercado se situarían en esta ocasión en el entorno de las 125.000 toneladas, valor medio para un mes de enero. El ritmo de comercialización durante estos cuatro meses de campaña se sitúa en las 140.000 toneladas mensuales, manteniéndose como la mayor cifra del histórico.

Las existencias totales a final del mes de enero son de 1.103.090 toneladas, 235.000 toneladas más que en diciembre. Si comparamos este nivel de existencias con las del año anterior por estas mismas fechas, el descenso es de un 15%, que se reparten de la siguiente manera: 822.150 toneladas en almazaras; 233.750 en envasadoras, y 47.190 en el Patrimonio Comunal Olivarero.

Para la provincia de Córdoba, los datos de los cuatro meses de la campaña oleícola, en los que la producción en la provincia de Córdoba se sitúa en más de 200.000 toneladas con unas salidas de 100.000 toneladas y unas existencias finales de 141.553 toneladas. Y para la provincia de Jaén, el aceite producido desde el inicio de la campaña se cifra en 384.506 toneladas.

En Extremadura, los datos de producción para el mes de enero ha sido de 43.000 toneladas, donde Badajoz alcanza las 37.617 toneladas y Cáceres con 5.345 tonedalas de aceite de oliva. A pesar de la baja producción, las bodegas conservan el 55% de sus producciones.