El stock de aceite de oliva en Italia a 30 de noviembre de 2021 asciende a un total de 230.138 toneladas, según los datos proporcionados por el Departamento de la Inspección Central para la Protección de la Calidad y Control del fraude de los productos agroalimentarios (ICQRF), de las que el 72,4% corresponden a Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). En cuanto al aceite de olvia virgen, el 57,5% es de origen italiano (95.786 toneladas), frente al 36,2% que es de origen comunitario.Las existencias de aceite extra de la UE y de mezclas de aceites son marginales.

En el sur de Italia se encuentra el 52% del del stock nacional de aceite de oliva, con la contribución significativa de las regiones de Puglia y Calabria (32,6% y 10,9%, respectivamente). A nivel provincial, cabe destacar el 16,0% de las existencias en la provincia de Bari, el 7,1% en la provincia de Barletta-Andria-Trani y el 6,6% en la de Perugia. Por tanto, a nivel regional, las cuatro principales regiones (Puglia, Toscana, Calabria y Sicilia), concentran el 68,7% de todo el stock de aceite de oliva en Italia.

IGP/DOP

Italia cuenta con un total de 49 IGP registradas, que a fecha del 30 de noviembre disponían de 16,8 millones de litros en stock, cifra que supone un aumento en comparación con el 31 de octubre de 2021 (10,2 millones de litros). Solo la DOP Terra di Bari representa el 29,3% , y a unas 20 denominaciones más les corresponde el 95,0% del total de DO en stock. En general, el aceite DOP / IGP almacenado equivale al 6,7% del total presente en Italia y constituye el 9,3% del aceite AOVE almacenado.

En cuanto al AOVE y AOV de producción ecológica, el stock almacenado es de 28.672 toneladas, de las cuales el 99,5% es de aceite de oliva vigen extra, equivalente al 17,1% del total de AOVE almacenado en Italia. El aceite de oliva ecológico se encuentra principalmente en Puglia, Calabria, Sicilia y Toscana.

Variaciones de existencias con respecto al 30 de noviembre de 2020

En comparación con el 30 de noviembre de 2020, las existencias de aceite de oliva son un 21,4% más bajas, fudamentalmente debido al descenso de producción de AOVE en un 21,3%, aceite de orujo de oliva en un 31,7% y del aceite de oliva refinable en un 19,6% y, aunque con una menor incidencia cuantitativa, también al resto de categorías de productos. Además, cabria destacar en cuato al AOVE la persistencia de una menor cantidad de producto de origen italiano en stock (-27,8%).

Variaciones de stock respecto al 31 de octubre de 2021

En comparación con el 31 de octubre de 2021, se ha observado un aumento de las existencias de aceite en un 18,2%, al que contribuyó principalmente el aceite AEVO con un 20,4% en general y, en particular, el aceite de oliva. Es importante destacar el aumento de aceite de oliva extra de origen italiano en un 48,3%, aceite de orujo de oliva en un 27,0% y de aceite de oliva refinable en un 6,5%. Asimismo, se observa una reducción de existencias de oliva y aceite refinado en un 13,3%.