Gastronomía: recetas y gourmet

La pandemia relaja la preocupación por la alimentación saludable y aumenta el consumo por placer

Relajacion alimentacion kantar oleo 5123
En 2020 los consumidores han realizado 2.445 millones de ocasiones más por placer que en 2019./Foto: Pixabay

Las limitaciones de aforo y horarios, así como los cierres y los toques de queda en la hostelería y la restauración como consecuencia de la Covid-19 han supuesto un cambio significativo en el comportamiento de los consumidores, quienes han tenido que adaptarse a la evolución de la pandemia y a las imposiciones de los gobiernos. Para conocer en profundidad los nuevos hábitos de consumo, Kantar Worldpanel ha organizado el webinar "Somos lo que comemos, ¿cómo hemos cambiado?", de la mano de las expertas Rebeca Mella, Consumer Sector Director y Alicia García, Usage Director.

Desde 2018 los españoles venían consumiendo de media más del 16% de ocasiones al trimestre fuera de casa, sin embargo, esa tendencia bajó hasta el 4,2% en el segundo trimestre de 2020, coincidiendo con los meses más duros del confinamiento, y a un 12,7 y 10% en el tercer y cuarto trimestre del 2020, respectivamente. Esto se traduce en que, antes de la llegada de la pandemia, los españoles consumían, de media, 5,4 veces fuera de casa a la semana mientras que ahora -último periodo analizado de 2020- esta se sitúa en 3. Del total de ocasiones fuera y dentro del hogar, los consumidores prefieren desayunar fuera y dejar el consumo entre horas, como es el caso de las meriendas, para casa.

Por su parte, el consumo de bebidas alcohólicas experimentó un cambio de tendencia en 2020: una de cada tres ocasiones fuera de casa se dio a la hora del aperitivo -antes de comer-. Aunque es cierto que este hecho está relacionado directamente con las restricciones de horarios frente a la pandemia. De hecho, si se analizan los datos en Madrid y Barcelona, ciudades que han tenido distinto grado de restricciones, se observan diferentes tendencias. En ese sentido, en Barcelona se desplaza el consumo a las comidas y las mañanas, mientras que en la capital se mantienen los hábitos.

En cuanto a horarios, los cambios laborales, como el desempleo y el teletrabajo, han llevado a retrasar la hora del desayuno en 2020, pero esto no afectó al resto de momentos -comida, merienda y cena-. Sin embargo, el tiempo que dedicamos ahora a cocinar comparado con 2018 sí que ha aumentado en un 2,3% en las comidas entre semana, y un 1,8% en las de fin de semana. Por su parte, el tiempo dedicado a preparar las cenas también aumenta, aunque en menor proporción, un 1% entre semana y un 1,3% en fin de semana.

El impacto de la pandemia en las preferencias nutricionales

La pandemia también ha traído cambios en las preferencias y las prioridades en la alimentación. En 2020, un 56,1% de los encuestados por Kantar aseguraba “preocuparse por la composición nutricional de lo que comía”, lo que supone una caída del 2,3% frente a 2019. Además, un 10,8% prefiere pedir comida a domicilio antes que salir a comer fuera, un 2,6% más que en 2019, lo que representa un aumento significativo del home delivery. Otro cambio de tendencia ha sido la caída de la dieta flexitariana, la cual había estado en auge los últimos años. En ese sentido, un 20,6% de los encuestados aseguran que “intentan reducir el consumo de carne y pescado”, un 1,4% menos que en 2019.

Los anteriores datos reflejan una relajación por parte de los consumidores en el cuidado de la alimentación. No obstante, también se observa un aumento del número de individuos que hacen ejercicio 3 o más veces a la semana: un 28,7% en 2020 frente a un 27,1% en 2019.

Asimismo, Kantar explica que durante toda la pandemia los españoles están disfrutando más de la comida y de la bebida, siendo el “placer” el motivo que más crece frente al resto desde 2019 -la salud, la costumbre y la practicidad-. En 2020 los consumidores han realizado 2.445 millones de ocasiones más por placer que en 2019, la mayoría de estas han sido captadas por el canal dinámico -80%- frente al especialista -10%- e internet -13%-. Este hecho ha favorecido a cadenas como Alcampo, Súper Eroski o Lidl, que son las que mejor desarrollan este tipo de ocasiones. El aumento del consumo indulgente o por placer ha llevado también a que los clientes paguen un 15% más de media por productos que satisfacen esta necesidad.

Más noticias

Paisajes olivar jaen oleo270324
Mercado
El proceso de evaluación de la candidatura entra ahora en una fase que incluye la visita presencial de evaluadores a Andalucía
Cubiertas vegetales natural oleo270324
Agronomía
Este estudio permite observar patrones de distribución de plantas poniendo el foco de atención en las condiciones microclimáticas
Olivar y aceite aniversario oleo270324
AOVES
Con una jornada que se celebrará el 30 de marzo en Úbeda, donde está ubicado el Centro de Interpretación y contará con 11 participantes
Agrobank hub oleo270324
Mercado
Se concibe como un ecosistema que quiere transformar la manera en la que clientes y no clientes de la entidad se relacionan con el sector agroalimentario
Hispack2022 oleo270324
Marketing/Packaging
Se celebrará del 7 al 10 de mayo en Fira de Barcelona
Oowc programa oleo260324
Mercado
Jaime Lillo, director ejecutivo del COI, será el encargado de inaugurar el congreso con la ponencia “Situación actual, retos y perspectivas del sector oleícola mundial”
Firma innova gmv irv oleo260324
I+D+I
Con esta firma ambas entidades se comprometen a fortalecer y promover la cooperación mutua en materia de innovación y desarrollo tecnológico

Revista Óleo Revista

NÚMERO 2909 // 2022
Ahora, acceso gratuito a la revista

Buscar en Óleo Revista

Empresas destacadas

Lo más leído de la semana