Asociación Italiana de la Industria del Aceite de Oliva (ASSITOL), prevé una campaña de oliva a la baja y subraya el peso que tendrá la emergencia sanitaria en todo el sector. Las regiones del norte y la Toscana están creciendo, Puglia está disminuyendo, Sicilia está bien. La crisis Horeca tiene un impacto cada vez mayor.

Disminución de la producción, no solo en Italia, sino en toda la zona mediterránea, a excepción de España, que podrá contar con importantes cantidades de aceite de oliva. Las previsiones de ASSITOL , la Asociación Italiana de la Industria del Aceite de Oliva, sobre la campaña oleícola que acaba de comenzar, dibujan un escenario profundamente marcado por la Coronavirus y por los problemas estructurales del sector.

Según estimaciones de ASSITOL, la producción en la campaña 2020/2021 rondará las 250 mil toneladas. Como siempre, la situación no es la misma para todo el territorio italiano. En particular, Puglia, que siempre ha sido considerada "el olivar de Italia", ve reducir sus cantidades a la mitad, seguida de la mayoría de las regiones del sur. Sicilia es una excepción, mientras que las regiones del Centro están creciendo, en particular Toscana y Umbría. Al Norte también le fue bien, especialmente Liguria, Emilia Romagna y Garda.

No es bueno incluso en países con vocación oeícola histórica, como Grecia, que espera frenar en 210 mil toneladas, Portugal en 125 mil, mientras que Túnez tendrá que conformarse con 150 mil toneladas. Por el contrario, España, con una producción de 1.600.000 toneladas, lo que confirma su papel de líder del mercado, y Marruecos, con 140.000 toneladas.

"El descenso en el sur tiene un impacto significativo en la cantidad total de aceite producido en Italia - observa Anna Cane, presidenta de la asociación- pero, gracias también al clima que se ha mantenido suave, reduciendo así los riesgos asociados con la mosca del aceite, el la calidad será de buen nivel ".

El coronavirus afecta en gran medida los pronósticos. “ Los problemas de desplazamiento y las restricciones de movilidad han causado graves dificultades para encontrar mano de obra - subraya la presidenta de los empresarios -. Esto ha provocado retrasos y ralentizaciones en la organización del trabajo ”.

La buena noticia es que finalmente vemos la luz en la larga historia de Xylella en Puglia, gracias al inicio de la producción de cultivares como Favolosa , capaz de resistir al parásito que provoca la desecación de los olivos. “Un objetivo que se debe a la investigación científica - comenta Anna Cane - ya la innovación en agronomía. De hecho, centrar todo en la tradición ha significado, durante demasiado tiempo, marginar la ciencia y las buenas prácticas agrícolas, que pueden hacer mucho no solo contra Xylella, sino para ayudar al sector a producir más, con costos razonables y mayor rentabilidad para todo, sin descuidar la atención al medio ambiente”.

Es la propia cadena de producción la que reconoce que las plantas actuales necesitan urgentemente una renovación y expansión. Solo así se podrá incrementar la producción de aceite de oliva que, incluso en los mejores campos, apenas supera las 350 mil toneladas y, por tanto, es completamente insuficiente frente a nuestras necesidades internas y externas, equivalente a casi un millón de toneladas en total.

“La respuesta de la industria italiana al déficit de producción es mezclar - subraya el presidente de los empresarios - las empresas, combinando aceites de diferente origen y sabor, han creado productos únicos, constantes en el tiempo y apreciados por los consumidores italianos y extranjeros. Pero para remunerar adecuadamente al sector es necesario modernizar los procesos productivos ”. Un esfuerzo que para ASSITOL “debe preocupar a todos los actores de la cadena de suministro”.

La crisis Horeca por la emergencia sanitaria también pesa sobre el sector oleícola. “Hasta ahora, el consumo interno y la buena tendencia exportadora nos han permitido sostener la ralentización de las ventas en la restauración, con un valor alrededor de un tercio del mercado nacional -señala la presidenta de ASSITOL-. Una parada más nos hace temer más repercusiones negativas en el sector que, a pesar de las dificultades, ha seguido creando valor en estos meses complicados”.