El Grupo Dcoop continúa fortaleciendo su compromiso con la excelencia en la producción de aceite de oliva a través de la formación técnica de su equipo. El pasado jueves 12 de junio, el auditorio Olea Mare en Antequera acogió una jornada formativa dirigida a responsables de calidad, directores técnicos, gerentes, maestros de almazara, analistas y técnicos del grupo.

Organizada en colaboración con la empresa Foss, la sesión fue inaugurada por Rafael Sánchez de Puerta, director general de Dcoop, y Miguel Ángel Martínez, su homólogo en Foss. El objetivo es potenciar la calidad en origen a través de la transferencia de conocimiento, la incorporación de tecnología analítica avanzada y el desarrollo de estrategias orientadas a la calidad diferenciada.

Formación centrada en tecnología NIR y control de calidad

La jornada tuvo un marcado carácter práctico, centrado en el uso de la tecnología NIR (infrarrojo cercano) en laboratorio y almazaras. Los asistentes profundizaron en la interpretación de resultados, buenas prácticas operativas, resolución de incidencias y detección precoz de contaminantes como MOSH y MOAH.

Carlos García, responsable del área de graneles en Dcoop, presentó los resultados de calidad de la campaña 2024/25, seguidos por Antonio Roldán (Foss), quien expuso los avances del Índice Global de Calidad (IGC) y el sistema de toma de muestras. Antonio Martínez, también de Foss, compartió los últimos desarrollos en proyectos y ensayos técnicos de la compañía.

Proyecto “Pago por Calidad”: premiar la excelencia desde el campo

Uno de los pilares estratégicos de Dcoop es el proyecto “Pago por Calidad”, desarrollado junto a Foss. Este sistema introduce una toma de muestras previa a la descarga en almazara, permitiendo segregar lotes de aceituna según criterios técnicos como sanidad del fruto, madurez, acidez y ésteres. Las categorías resultantes —Vuelo A, Vuelo B y Vuelo no sano— permiten retribuir de forma justa el esfuerzo de quienes apuestan por la recolección temprana y la calidad diferenciada.

Calidad, innovación y formación continua

Dcoop ha creado un departamento específico de Calidad en Almazaras y mantiene un plan continuo de formación técnica para su red de olivareros y olivareras. Su meta es clara: obtener aceites de oliva virgen extra de alta gama, con perfil frutado verde, sin residuos y con máxima eficiencia en la molturación.

Con esta iniciativa, el Grupo reafirma su liderazgo en innovación tecnológica, sostenibilidad y calidad integral del aceite, alineando la producción con las exigencias de los mercados más avanzados