El sector del aceite de oliva está experimentando una transformación significativa gracias a la digitalización y la automatización. INDEA Technologies, una empresa de ingeniería de automatización de procesos con sede en Madrid y más de 30 años de experiencia, ha sido pionera en esta revolución tecnológica.

Con más de 150 almazaras automatizadas, INDEA fue la primera en implementar un Sistema de Control Informatizado en una almazara en 1992. Hoy, la integración de inteligencia artificial (IA) y gemelos digitales está llevando la eficiencia y la calidad de la producción de aceite de oliva a niveles sin precedentes.

La inteligencia artificial es una herramienta poderosa que permite el análisis predictivo y la toma de decisiones automatizadas en tiempo real. Esto optimiza cada etapa del proceso de producción, desde la recepción de las aceitunas hasta la extracción final del aceite. Los gemelos digitales, por otro lado, son representaciones virtuales precisas de los procesos físicos de la almazara. Permiten simular y monitorear el funcionamiento de la almazara en tiempo real, proporcionando una visión detallada y permitiendo ajustes precisos y rápidos para maximizar el rendimiento y la calidad del aceite.

¿Cómo funciona en la práctica?

Pedro, el encargado principal de una almazara, inicia su jornada revisando los parámetros de operación del sistema de control Alma/SYSTEM.

Con solo unos clics, puede analizar la previsión de entrada de aceitunas y ajustar las condiciones de operación para maximizar la producción. Por ejemplo, puede aumentar ligeramente la temperatura en la termobatidora, optimizar el uso del talco y ajustar los tiempos de batido, todo supervisado por el sistema automatizado que responde en tiempo real.

El informe de producción del día anterior y el inventario de aceite en la bodega se generan automáticamente, clasificados por calidad y acidez, garantizando una trazabilidad completa del proceso.

Este nivel de automatización no solo simplifica la gestión diaria, sino que también asegura un control de calidad consistente y eficiente.

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Contenido publicado en el número 200 de Óleo.