El Laboratorio de Análisis Sensorial de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montes de Toledo ha obtenido, una vez más, el reconocimiento del Consejo Oleícola Internacional (COI) para el periodo comprendido entre el 1 de diciembre de 2024 y el 30 de noviembre de 2025. Este hito reafirma su posición como referente en la evaluación sensorial del aceite de oliva virgen extra, destacándose por su compromiso con el rigor y la calidad.

Desde su primera certificación en 2003, el Panel de Cata de Montes de Toledo se mantiene como el único Consejo Regulador español que ha logrado este prestigioso aval.

Una trayectoria de excelencia internacional

El Consejo Oleícola Internacional actualiza anualmente la lista de laboratorios y paneles sensoriales reconocidos, basada en exigentes pruebas realizadas por sus miembros. Este reconocimiento garantiza que el Panel de Cata de la DOP Montes de Toledo cumple con los más altos estándares internacionales en el análisis sensorial del aceite de oliva.

El laboratorio destaca por su acreditación bajo normas internacionales como:

• UNE-EN ISO/IEC 17025: Reconocimiento de competencia técnica.
• UNE-EN ISO/IEC 17065: Cumplimiento del pliego de condiciones de certificación.

El papel de los catadores

El Panel de Cata está integrado por expertos catadores con más de 20 años de experiencia, liderados por Ana Belén, cuya labor es fundamental para mantener los estándares de calidad y reconocimiento internacional. En palabras del Consejo Regulador: “Este logro no sería posible sin la dedicación y profesionalismo de nuestro equipo de cata”.

Además, próximamente se sumarán nuevos talentos al panel, que iniciarán un exigente proceso de entrenamiento y cualificación para garantizar la continuidad de este legado de excelencia.

Un compromiso con la calidad y la innovación

El Laboratorio de la DOP Montes de Toledo no solo asegura el cumplimiento de las normativas internacionales, sino que también apuesta por la innovación y la mejora continua en sus procesos de evaluación. Este enfoque ha sido clave para fortalecer la reputación de los aceites de oliva virgen extra amparados por esta denominación de origen.