Tras el cierre de una exitosa temporada de vendimia con 92 millones de kilos de uva, la cooperativa El Progreso de Villarrubia de los Ojos se prepara para comenzar la recolección temprana de aceituna. A partir de noviembre, la Almazara de El Progreso habilitará su primera línea de recogida para la aceituna de las variedades Arbequina y Cornicabra en verde, esta última destinada a la producción de su prestigioso Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de Cosecha Temprana bajo Denominación de Origen Protegida (DOP) Montes de Toledo.

Preparativos en la almazara: aceituna en verde de alta calidad

El equipo de El Progreso está realizando evaluaciones de los olivares para monitorear el índice de maduración de la aceituna, lo cual es esencial para una cosecha temprana de calidad óptima. La recolección en verde de la variedad Cornicabra, junto a la Arbequina, permite obtener un AOVE de características sobresalientes, ideal para los consumidores que valoran los aceites de alta calidad y sabor intenso.

Recolección escalonada y optimización de procesos

La recolección iniciará con la Arbequina y la Cornicabra a comienzos de noviembre, y en la segunda quincena se dará paso a la variedad Picual. Las obras en el patio de la Almazara de El Progreso avanzan con miras a tener todo listo para diciembre, momento en el que la cooperativa planea generalizar la cosecha y optimizar el flujo de procesamiento de aceitunas en sus instalaciones.

Contribución al AOVE de calidad DOP Montes de Toledo

La cooperativa El Progreso, reconocida por su compromiso con la calidad y tradición en Castilla-La Mancha, aporta a la región un AOVE distintivo y valorado bajo la DOP Montes de Toledo. Esta producción de aceituna en verde representa una apuesta por un producto premium que preserva las propiedades y sabores característicos del aceite de cosecha temprana.

Con la vendimia concluida y la Almazara preparada, El Progreso se perfila para una temporada de recolección oleícola exitosa, reafirmando su posición como referente en el sector agrícola y en el mercado de aceites de oliva de alta calidad.