Oleo Digital.- La cooperativa castellano-manchega de El Progreso de Villarrubia de los Ojos adelantó la recogida de la aceituna, variedad Picual, al 2 de diciembre. “La madurez del producto, debido a las altas temperaturas que hemos vivido este otoño, obliga a adelantar la recogida de Picual, porque la de variedad cornicabra va en su fecha, y se empezará a recoger poco antes de Navidad”, aseguró el presidente de El Progreso, Cesareo Cabrera.

Durante la presente campaña se espera recoger alrededor de 4 millones de kilos de aceitunas, lo que supone un descenso del 40% respecto a una cosecha normal, que sería de unos 7 millones de kilos. “Hay que tener en cuenta que los olivos aún no se han recuperado de la poda severa efectuada hace 2 años por la tormenta de pedrisco”, argumenta Cabrera sobre el descenso de la recolección. El Progreso, acogida a la denominación de origen Montes de Toledo del aceite de oliva, cuenta con 1.500 socios oleicultores.

Bajo la denominación de Olirrubia, El Progreso de Villarrubia de los Ojos elabora y comercializa aceite de oliva virgen extra con aceituna de la variedad cornicabra seleccionada en estado óptimo de maduración. La aceituna se lava antes del triturado y se bate a baja temperatura, separando el aceite del resto mediante centrifugado, todo ello utilizando tecnología punta.