La empresa aragonesa Conservas Guallar ha sorprendido en el Salón Gourmets con el lanzamiento de su nueva referencia: el Taco de Lomo Confitado en AOVE de la variedad empeltre. 

El Taco de Lomo Confitado en AOVE proviene de la provincia de Teruel y está elaborado con carne de cerdo Duroc. Se presenta en tacos de 7x7 cm, oreados y secados en los Montes Universales durante aproximadamente 20 días, a más de 1000 metros de altura, garantizando así las condiciones óptimas de humedad y temperatura. Posteriormente, la carne se confita en aceite de girasol durante 3 a 4 horas en pequeñas ollas y se deja enfriar a temperatura ambiente antes de ser envasada.

El producto se envasa en aceite limpio de oliva virgen extra de la variedad Empeltre, procedente del Bajo Aragón, acompañado de hojas de laurel y granos de pimienta negra. Una vez sellado el bote, se almacena en oscuridad durante un mes para que adquiera su aroma y sabor característicos.

Para su preparación adecuada, se recomienda abrir el bote y vaciar el aceite en un bol, reservándolo. Posteriormente, se extrae el taco de lomo y se corta en finas láminas en forma de carpaccio, extendiéndolas en un plato. Se sugiere templar el lomo con cuidado, preferiblemente en horno y no en microondas, y verter unas gotas de aceite también atemperado. Opcionalmente, se puede añadir pimienta molida o lascas de queso, aunque se destaca la calidad del producto al degustarlo solo.

El aceite de oliva virgen extra utilizado en el envasado es de la variedad Empeltre, característica del Bajo Aragón, y puede reutilizarse para enriquecer otros guisos debido a su excepcional calidad.

Con esta nueva propuesta, Conservas Guallar reafirma su compromiso con la excelencia, ofreciendo productos de máxima calidad elaborados con cuidado y dedicación especial.