Según los datos proporcionados por el informe que elabora el ICQRF (Ispettorato centrale della tutela della qualità e della repressione frodi dei prodotti agroalimentari) dependiente del Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste, a partir de los datos registrados en los registros informatizados de aceite de oliva (RTO), las existencias de aceite de oliva en Italia a 31 de julio de 2023 son de 201.485 toneladas. El aceite de oliva virgen extra (AOVE) representa el 71,9% de las existencias. Por categorías, el aceite de oliva de origen italiano (60.979 t) representan el 42,1%, seguidas de las de origen comunitario 44,7%. 

Zonas de producción

El 44,7% del aceite de oliva nacional se almacena en las regiones del sur de Italia, con la importante contribución de las regiones de Apulia y Calabria (26,7% y 8,9%, respectivamente). A nivel provincial, el 16,0% del aceite de oliva se almacena en la provincia de Bari, y el 10,5% en Perugia.

A nivel regional, las 4 primeras regiones (Apulia, Toscana, Umbría y Calabria) poseen el 67,6% del total nacional. A nivel provincial, es evidente una concentración significativa de las existencias de aceite de oliva: en las 10 provincias principales se almacena el 66,0% del aceite de oliva italiano.

DOP/IGPs

A pesar del gran número de IG presentes (50), de un total de 9,1 millones de litros de aceite de oliva con IG en stock, inferior a las existencias registradas el 31 de julio de 2022 (15,4 millones de litros), la DOP Terra di Bari representa el 26,6% y los 20 primeros nombres el 96,7% del total de aceite de oliva con IG almacenado en Italia. 

En conjunto, el aceite de oliva DOP / IGP en existencias equivale al 4,2% del total de aceite de oliva almacenado en Italia y representa el 5,8% del aceite AOVE almacenado.

Las existencias totales de "aceite de oliva virgen extra" y "aceite de oliva virgen" procedentes de la agricultura ecológica ascienden a 27.051 toneladas (-29,8% del valor registrado en el mismo periodo del año anterior), casi exclusivamente AOVE (98,6%), lo que equivale al 18,4% del total de AOVE almacenado en Italia. El aceite de oliva BIO se almacena principalmente en Apulia, Toscana, Sicilia y Umbría.

Stocks

Las existencias de aceite de oliva son inferiores (-24,8%) a las del 31 de julio de 2022. Esto se debe principalmente a la disminución del AOVE (-29,5%) y del aceite de orujo de oliva (-17,5%). 

En cuanto al AOVE, es importante señalar que las existencias italianas de 60.979 toneladas son inferiores a las del 31 de julio de 2022 (-45,1%). 

En comparación con el 30 de junio de 2023, se registra una disminución del 13,5% de las existencias de aceite de oliva. Esto está relacionado con la disminución de casi todas las categorías de aceite de oliva y, principalmente, del aceite de olvia extra (-12,8%), sobre todo de origen italiano (-15.431 t) y de la UE (-6.020 t), del aceite de oliva lampante (-32,2%) y del aceite de orujo de oliva (-14,4%).