Gastronomía: recetas y gourmet

Susi Díaz: “Unas Aceitunas de Autor pueden ser las mejores aliadas contra el calor”

La cocinera con una estrella Michelin y dos soles Repsol es una de las embajadoras de la reinvención gastronómica del fruto del olivo
Aceitunas autor recetas oleo 270722
Aceitunas Gordal maceradas y rellenas con mayonesa de anchoas, by Susi Díaz./Foto. Aceitunas de España Colaboradora de Aceitunas de España

Las olas de calor y la subida de las temperaturas máximas son algo cada vez más frecuente cuando llega la época estival. Ante este panorama meteorológico, es importante tomar medidas para prepararnos cuando los grados van en escalada libre en los récords registrados en los termómetros. Ajustar la alimentación y la ingesta de agua son medidas a tomar para prevenir problemas derivados del calor. Una bajada en el nivel de agua del cuerpo puede tener consecuencias graves para nuestra salud, si no se ataja a tiempo.

Susi Díaz, colaboradora de Aceitunas de España, que cuenta con una estrella Michelin y dos soles Repsol es una de las embajadoras de la reinvención gastronómica del fruto del olivo nos explica que “las aceitunas son unas aliadas estupendas para conservar los niveles de hidratación corporal. En este sentido, no solo son una fuente de líquidos, ya que el cincuenta por ciento de la masa de las aceitunas es agua, sino que, también, aportan minerales. Unos minerales, como el sodio, que son esenciales para que el cuerpo retenga esa agua que le estamos aportando y que necesita conservar.”

En las Aceitunas de Autor que ha elaborado la responsable del restaurante La Finca, uno de los puntos de referencia de toda la provincia de Alicante, “la cocina de La Finca se basa en el producto de proximidad y la tradición, en este caso interpretado a través de los salazones y encurtidos mediterráneos, para elevar la aceituna Gordal a la excelencia gastronómica. Además de disfrutar de encerrar todos los sabores de nuestra memoria, como el romero o el tomillo, dentro de una aceituna, estamos dándole un homenaje a nuestro paladar y una ayuda al cuerpo para que se prepare para pasar el verano cargado de energía”.

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