Bajo el título “Estrategias innovadoras para desarrollar alimentos más saludables”, libro editado en el marco del proyecto europeo FoodSME-Hop, ya está disponible. Su objetivo era ayudar a las empresas de la región del sudoeste europeo a innovar y desarrollar productos más saludables.

Éste ofrece una revisión en cada una de las temáticas del proyecto, describiendo estrategias y/o alternativas para la reducción, substitución o adición de grasas, aditivos y sal en alimentos. Se describen, además, los proyectos de demostración llevados a cabo en el marco del proyecto. Está disponible en tres idiomas: español, francés y portugués en la página web del IRTA.