La firma italiana Pieralisi ha organizado para el próximo 7 de mayo en Expoliva una conferencia técnica en la que reunirá a dos importantes profesores italianos. Ésta tendrá lugar en el salón Sierra Magina de Ifeja y será moderada por el presidente del grupo Pieralisi, Gennaro Pieralisi.

El primero en intervenir será el profesor Maurizio Servili, de la Universidad de Perugia, que hablará sobre “Nuevos enfoques para la explotación de otros productos procedentes desde la extracción del aceite de oliva”. A continuación, el profesor Michele Balzano, de la Universidad Politécnica de las Marcas (Ancona), abordará “Tecnología innovadoras para la producción de aceite de oliva virgen extra de calidad y evolución de los parámetros fisicoquímicos durante el almacenaje”. Ambos profesores son expertos en tecnología alimentaria y su campo de investigación es el sector del aceite de oliva.

En esta conferencia se tratarán varios temas de gran interés, como la explotación de otros productos procedentes de la extracción de aceite (por ejemplo el paté de aceitunas, un nuevo valor añadido producido por el decanter Leopard Pieralisi) y tecnologías innovadoras para la producción de aceite de oliva virgen extra de calidad, entre la cual destaca una nueva máquina que presentará Pieralisi en Expoliva, que mejora las propiedades organolépticas del aceite.