Las firmas Dcoop y Dakolub han alcanzado un acuerdo de colaboración para concienciar a la industria del olivar sobre la importancia de mejorar la calidad y salubridad de los aceites en almazaras para garantizar la seguridad alimentaria. Para ello, técnicos de ambas entidades están realizando visitas conjuntas a molinos de la cooperativa para asesorar a los maestros de almazara sobre el tipo de grasa y aceite que deben utilizar para la lubricación de los puntos críticos de la maquinaria que se emplean en el procesamiento del aceite.

En líneas generales todos los mecanismos que están en contacto directa o indirectamente con el alimento, como son los rodamientos, variadores o reductores y bombas hidráulicas o mecánicas son lugares de riesgo para la calidad del producto, por potenciales problemas como exceso de lubricación o rotura del mecanismo.

“Durante la visita técnica indicamos esos puntos críticos de lubricación en la almazara y ofrecemos la solución para evitar ese riesgo que es el uso de grasas y aceites atóxicos y de origen vegetal”, explica Nicolás Martín, gerente de Dakolub.

En Dcoop son conscientes de la importancia que tiene ofrecer al consumidor productos saludables en óptimo estado año tras año, y consideran que en la industria alimentaria es fundamental velar por la seguridad del alimento, de ahí que sea tan importante esta labor de concienciación. De este modo, instan a los maestros de almazara a usar un producto atóxico y de origen vegetal, tanto para evitar el rechazo de lotes como para aumentar la seguridad alimentaria. Estas visitas conjuntas se están realizando en almazaras pertenecientes a la cooperativa de Dcoop de diferentes puntos de la geografía andaluza.