Gastronomía: recetas y gourmet

Andalucía Sabor reunirá a 32 estrellas Michelín para reivindicar las «Raíces de calidad»

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Foto: Junta de Andalucía

Del 23 al 25 de septiembre la ciudad de Sevilla acogerá el Congreso Gastronómico "Andalucía Sabor" que celebra este año su séptima edición. 32 estrellas Michelín se reunirán bajo el lema "Raíces de calidad", un lema que quiere incidir en la importancia de la materia prima andaluza en la elaboración de los platos. Este congreso se celebrará de forma paralelo a la feria agroalimentaria que lleva el mismo nombre.

El martes 17 se realizó la presentación del evento en la cual acudieron el consejero de la Presidencia, Administración Pública e Interior, Elías Bendodo; y la consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Carmen Crespo. Elías Bendodo ha resaltado la importancia de la gastronomía para generar empleo, riqueza y oportunidades, y ha apostado por la colaboración público-privada. En ese sentido, ha alabado la labor de Extenda en la organización de misiones comerciales con profesionales extranjeros. Carmen Crespo, por su parte, ha hecho hincapié en los productos andaluces y en la figura del cocinero.

Un total de 56 cocineros de nueve nacionalidades participarán del amplio programa de ponencias en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla. Se realizarán, también, talleres profesionales y otras actividades como demostraciones de cocina en directo, catas o microponencias.

El objetivo principal del Congreso ‘Andalucía Sabor’ es promocionar las producciones agroalimentarias y pesqueras de Andalucía, con especial incidencia en la Producción Ecológica e Integrada y las figuras de calidad diferenciadas ligadas al origen, como son las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y las Denominaciones de Origen (DO).

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