La Denominación de Origen Montes de Toledo reanuda sus actividades presenciales con las catas comentadas por centros de formación y escuelas de hostelería del país, que quedaron paralizadas a consecuencia de la pandemia por COVID-19.

Los alumnos de Cocina del Colegio Menesiano de Madrid han sido los primeros en volver a disfrutar del AOVE certificado por la DOP Montes de Toledo. La cata estuvo dirigida por el director de la Denominación, Enrique García Tenorio, quien dio a conocer los futuros cocineros, que nunca antes habían participado en una cata de aceite, no solo las peculiaridades de este AOVE, sino aspectos básicos como los procesos de extracción y los métodos de conservación para evitar el enranciamiento de este zumo de aceituna; cómo saber diferenciar las distintas categorías de aceite de oliva; o qué requisitos se deben cumplir para pertenecer a una Denominación de Origen.

Estos alumnos se encuentran realizando el módulo “Cocina creativa y de autor” del Certificado de Profesionalidad de Cocina dentro de la llamada Formación para el Empleo, dirigida a desempleados/as del sector que quieren reciclarse profesionalmente o para demandantes de empleo que quieran acreditar sus conocimientos. De este modo,están recibiendo clases sobre nuevas técnicas de cocina, y realizando un recorrido por la gastronomía nacional y sus productos más representativos a través de las distintas DOP e IGP que existen en nuestro país.

Pese a que, la escuela acoge frecuentemente catas y charlas, esta es la primera vez que recibe la visita de un Consejo Regulador de Aceite de Oliva Virgen Extra y la segunda Denominación de Origen procedente de Castilla-La Mancha, tras la DOP Azafrán de la Mancha, que les visitó hace apenas un mes.

El Departamento de Formación para el Empleo del Colegio Menesiano de Madrid cuenta con una amplia experiencia en la impartición de cursos y certificados de profesionalidad en el ámbito de la hostelería y, desde 2010, ha formado ya a más de 200 personas.